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A Arte da Coextrusão
Arte da Coextrusão
Uma revolução no processo de produção de salsichas e linguiças.
Seminário sobre coextrusão na produção de linguiças frescas, produtos cozidos e defumados e linguiças secas.
EVENTO QX / 4-5-6 Julho 2012 / São Paulo, Brasil
Nós, da Townsend Further Processing temos o prazer de convidar você para participar do Seminário sobre Coextrusão, que acontecerá nos dias 04, 05 e 06 de julho de 2012, em São Paulo.
Neste primeiro semestre do ano a Townsend Further Processing está trazendo ao Brasil um sistema inédito, que permite a produção de salsichas e linguiças sem tripa, denominado coextrusão. Com este novo método é possível substituir o uso de tripas naturais ou artificiais pela aplicação de um gel com base em colágeno, alginato ou uma mistura de ambos. Desenvolvido pela própria empresa, o sistema já é amplamente utilizado na Europa e, em breve, estará disponível para o mercado brasileiro.
Venha conferir pessoalmente esse lançamento revolucionário no mercado brasileiro
Programa
| 08:15 | Recepção convidados | |
| 08:30 | Abertura | |
| 08:40 | Apresentação – sistema coextrusão | |
| 09:45 | Apresentação – uso do gel no processo de coextrusão | |
| 10:30 | Demonstração do processo de coextrusão | |
| 11:45 | Degustação de lingüiças fabricadas pelo processo de coextrusão | |
| 12:00 | Almoço | |
| 14:00 | Encerramento |
O que você verá?
Saiba mais sobre o Sistema de Coextrusão
A Marel apresenta o sistema de coextrusão com demonstrações ao vivo de como é feito o processo, suas vantagens e características.
A tecnologia de coextrusão para a produção de embutidos é um sistema totalmente automático que faz a extrusão simultânea do preparado de carne e de uma fina camada de gel.
Em contato com a salmoura, o gel começa a se transformar na película do invólucro. Depois disso, o produto ‘contínuo’ é cortado em unidades separadas e prontas para serem embaladas como linguiças frescas. Para produzir artigos cozidos e defumados, as linguiças, depois de cortadas, passam pela pré-secagem, defumação, pós-secagem, embalagem e são, finalmente, totalmente cozidas na embalagem.
Veja como esse revolucionário modo de produzir salsichas e linguiças pode aumentar sua produtividade e lucrabilidade.
Benefícios do processo de Coextrusão
- Excelente qualidade, aparência e consistência do produto, dimensões e controle de peso
- Redução do contato humano com o produto
- Eliminação de perdas e sobrepeso
- Ciclos curtos de processo
- Redução de perda e re-trabalho
- Redução de custos