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Su Futuro Hoy – La Seguridad Alimentaria como un Indicador Clave del Desempeño

Ya sea que esté produciendo el producto para su procesamiento posterior o directamente para los consumidores, el objetivo es el de producir productos de la más alta calidad en todos sus aspectos para sus clientes, incluyendo el cumplimiento con las más estrictas exigencias en materia de seguridad alimentaria. Para cada etapa del proceso y cada nivel de capacidad, Marel Stork Poultry Processing ofrece la solución más eficiente, confiable y rentable para incrementar de manera positiva y directa el monitoreo, la calidad general y el valor de sus productos.

Monitoreo
De la granja hasta el frigorífico, del frigorífico hasta su muelle – el saber de dónde venían los componentes y dónde se encuentran en este momento, le ofrece la tranquilidad que implica el contar con un control de procesos. Innova, el software inteligente para el control de producción, cubre toda la cadena de valor en el ciclo de producción, desde la recepción de los suministros hasta el despacho de los productos, proporcionando todos los indicadores clave de rendimiento (KPIs por sus siglas en inglés) para cada etapa y el monitoreo de puerta a puerta. Utilice de manera conjunta Innova y PDS-NT, el cual es un sistema inteligente de control de producción e información para el equipo Stork, de esta forma obtendrá un rastreo integrado de las aves de corral, un pesaje de contenedor de aves vivas, una cámara de clasificación y pesaje en línea. Cada ave, cada producto, cada día – usted tiene el control de su producción.

Detección
Un componente clave de la seguridad alimentaria para los procesadores modernos de aves de corral es cuidar que los huesos no se mezclen con el producto terminado. El SensorX generalmente logra una tasa de detección del 99% en huesos calcificados mayores a 2mm, con positivos falsos por debajo de 3%.

“El SensorX es muy importante para nosotros en términos de reducción de riesgos y mejoramiento de la calidad”, dice un cliente de Marel Stork. “Ahora forma una parte clave de todo nuestro proceso de calidad y nos ayuda a evitar reclamaciones. Como beneficio adicional es fácil de usar.”

¿Qué sucedería si usted pudiese llevar la clasificación a un nivel superior, vigilando tanto la calidad como el peso? El sistema AQS-NT de clasificación de calidad en-línea “basado en la visión” es preciso y recoge información de partes anatómicas para la evaluación de calidad y el control del proceso a fin de determinar el destino óptimo para cada producto. El AQS-NT puede ser utilizado para diferentes funciones en diferentes ubicaciones en la línea de procesamiento de aves; clasificando la calidad de las aves provistas y ayudando con la inspección veterinaria, clasificando aves enteras y partes anatómicas en las líneas de distribución y/o porcionado y seleccionando aves completas.

Automatización
Si manos humanas tocan sus productos, existe la posibilidad de que se contaminen tanto el producto como otros seres humanos. Los sistemas automatizados Marel Stork para cada proceso, desde la recepción de las aves vivas, a través del pesaje y hasta el empaque, no sólo eliminan el factor de contaminación potencial de sus procesos manuales, sino que además eliminan la posibilidad de que un error humano afecte la calidad y los rendimientos.  
Solamente algunos puntos destacados…

• Con una buena evisceración, usted preserva la calidad de sus productos finales. El equipo de evisceración de Marel Stork, desde el corte de ventilación, a través de la evisceración misma, hasta la inspección final y la limpieza de los huesos, ofrece los máximos rendimientos posibles y las normas de higiene disponibles en la industria.
• Un buen sistema para cortar en pedazos es flexible, preciso y le proporciona un alto rendimiento. Las soluciones Marel Stork de corte en pedazos de alto rendimiento pueden ser tan flexibles como usted lo desee.  Con sus numerosas opciones de módulos, el sistema de corte en pedazos ofrece un diseño y flexibilidad de producción casi ilimitados, sin importar su capacidad de procesamiento, reduciendo al mismo tiempo la necesidad del contacto humano con los productos.
• Un buen deshuesado está relacionado con altos rendimientos, alta calidad y productos finales seguros.
  A todo esto, Marel Stork agrega una versatilidad ilimitada en los productos finales posibles y en la transformación de productos derivados valiosos. Gracias a mejoras técnicas y tecnológicas, el número de opciones para los productos finales se ha vuelto cada vez mayor, el número de operaciones manuales es menor, y los cortes posibles son cada vez más complejos. Como resultado de esto, el rendimiento del sistema ha seguido incrementándose.
• Marel Stork continúa proporcionando una amplia variedad de soluciones de congelación utilizando los avances más recientes en la tecnología de la congelación para cumplir con las exigencias de la industria procesadora de alimentos de productos finales de una mayor calidad. Un congelamiento rápido y uniforme asegura un producto alimentario seguro. Nuestra continua innovación en la tecnología de la congelación nos ha permitido desarrollar constantemente nuevos conceptos de congelación con ahorro de espacio, ahorradores de energía, y, lo que es más importante, rentables, que le permitirán enfocarse en lo más importante – la maximización de su potencial para obtener ganancias.

La seguridad alimentaria es un indicador clave del desempeño, de igual manera son importantes la producción, la calidad y el rendimiento. Al comenzar con una mentalidad de ofrecer un equipo higiénico y sistemas que le proporcionan el más elevado valor y rendimiento de su inversión, cumpliendo al mismo tiempo con todos sus  KPIs, Marel Stork Poultry Processing le está entregando Su Futuro Hoy. 
Para mayor información referente a cualquiera de las soluciones de línea completa disponibles de Marel Stork Poultry Processing, visite www.marel.com/usa o llame al +1 888 888 9107.