Teige gelingen besser mit MAJA-Eis
Scherbeneis von MAJA eignet sich ideal für den Einsatz in der Backstube, und zwar für alle knetintensiven Teige. Durch die Eisschüttung kann sich das Klebergerüst optimal entwickeln. Das Gashaltevermögen steigt und erlaubt ein attraktives Gebäckvolumen. Je nach Rezeptur ersetzt man 10 - 40 % der Schüttwassermenge durch MAJA-Scherbeneis. Das ca. -7°C kalte Eis verteilt sich dabei gleichmäßig, durchkühlt die Teigmasse schnell und vollständig und nicht nur von außen.
