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Brühen

Das Brühverfahren gewinnt im Schweineschlachtprozess aufgrund der Betriebskosten und des möglichen Auftretens von Kreuzkontamination durch Brühwasserrecycling zunehmend an Bedeutung. Die gebräuchlichsten Lösungen für das Brühen von Schweinen sind die Durchziehbrüh- und Sprühwasserbrühsysteme.

Für ein gutes Brühergebnis ist es wichtig, dass der Schlachtkörper vor dem Brühen gut gewaschen wird. Unsere Schlachtkörperwasch- und -poliermaschinen haben den zusätzlichen Vorteil, dass das Brühwasser sauberer bleibt und weniger Blut im Tier verbleibt.


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