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Korrektes Mischen beginnt mit dem Active Mixer von Marel. Dieser halbautomatische Mischer lässt aus Pulver und Wasser eine homogene Mischung entstehen, beispielsweise Tempura oder einen Teig mit geringerer Viskosität. Seine verstellbare Konstruktion sorgt dafür, dass die richtige Kraft eingesetzt wird, um binnen 2 Minuten einen klumpenfreien Teig herzustellen.
Gleichbleibender Teig dank Rezeptverwaltung
Der Active Mixer verfügt über eine Rezeptverwaltung, die Rezepte zentral speichert und dadurch einfache und wiederholbare Prozesse ermöglicht. Wenn der Mischer leer ist, füllt er sich automatisch mit der eingestellten Wassermenge. Auf dem Bildschirm kann der Bediener sehen, welche Aktionen von ihm erwartet werden, z. B. welche Menge an Pulver hinzuzufügen ist. Der Active Mixer gibt in Echtzeit Rückmeldung zur Viskosität des Teigs. Wenn diese nicht mit den Rezepteinstellungen übereinstimmt, wird dies mit einer Warnleuchte signalisiert. Damit sind wiederholbare und reproduzierbare Abläufe gewährleistet.
Der halbautomatische Prozess verringert den Arbeitsaufwand
Wenn die Mischung fertig ist, wird sie mit einer Pumpe an den angeschlossenen Teig- oder Tempura-Applikator übergeben. Der Mischer behält den gewünschten Füllstand von Teig oder Tempura im Applikator durch einen einstellbaren Füllstandssensor bei. Der Mischer rührt das Gemisch periodisch zwischen zwei Mischzyklen durch, damit die Homogenität erhalten bleibt. Wenn der Mischer leer ist, füllt er sich automatisch mit Wasser und signalisiert dem Bediener, Pulver hinzuzufügen. Dadurch verringert sich der Arbeitsaufwand beim Mischprozess erheblich.
