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Der FatScan von Marel führt extrem genaue Messungen des Fettanteils bei frischem und gefrorenem Fleisch durch. Die Messungen können bei Fleischtemperaturen zwischen –20 und 35 °C durchgeführt werden. Das Gerät eignet sich für Rind-, Schweine-, Lamm- und Geflügelfleisch.
Der FatScan beruht auf einem interagierenden Spektroskopie-Verfahren: Er misst VIS-Nahinfrarotlicht, das tief in das Fleisch eindringt, bevor es analysiert wird. Dadurch können sowohl frische als auch gefrorene Lebensmittel mit sehr hoher Präzision und Kapazität analysiert werden. Die Lichtquelle ist eine Halogenlampe.
Das Gerät scannt die gesamte Breite des Bandes und kombiniert diese Daten mit den Informationen der integrierten Wägezelle. Damit ist eine Echtzeitmessung des gesamten Produkts möglich.
Der Marel FatScan führt kontinuierlich Messungen am Fleisch durch, nachdem es den Fleischwolf verlassen hat und bevor es in den Mischer weitergeleitet wird. Auf diese Weise lässt sich wertvolle Zeit einsparen, die sonst für Labortests hätte aufgewendet werden müssen, und es werden korrekte Chargenwerte sichergestellt.
