Lösung

Linie für verkaufsfertige beschichtete Produkte

Informationen

Beschichtete Produkte wie beispielsweise Schnitzel können auf viele Arten hergestellt werden. Unsere Linie für beschichtete Produkte ist hochgradig flexibel im Aufbau und umfasst in der Regel folgende Schritte, damit optimale Rohstoffnutzung und nur ein minimaler Umfang an manueller Produkthandhabung gewährleistet sind.

Entbeinen und Zuschneiden

Mit der StreamLine, dem Entbeinungs- und Zuschnittsystem von Marel, als Ausgangspunkt trennen die Bediener die Schweinelende durch Entbeinen und Zuschneiden aus dem Mittelteil. Anschließend wird es zur Portionierlinie befördert und durchläuft dabei wahlweise ein Injektions- und Temperierungsverfahren.

Portionieren

Die Schweinelende wird dann in Portionen geschnitten, entweder auf einem herkömmlichen Bandportionsschneider wie dem I-Cut 55 PortionCutter oder auf einem volumetrischen Portionsschneider wie dem V-Cut 200. Der V-Cut 200 stellt Scheiben in einer vereinzelten Reihe bereit, wobei alle die gleiche Form und Ausrichtung haben.

Plattieren

Ein Platino Fleischplattierer plattiert dann die Scheiben mit rotierenden Exzentern, die einen Fleischhammer simulieren. Das Fleisch wird dadurch zarter, und es ergibt sich ein höherer Ertrag, da weniger Flüssigkeit aus dem Fleisch gepresst wird.

Beschichtung mit Teig und Panade

Die automatische Auftragung von Teig und Panade ist der letzte Verfahrensschritt, bevor die Produkte in Schalen gefüllt werden. Mit dem Marel BatterApplicator und dem BreadingApplicator kann der Benutzer Art und Menge des Teigs und der Panade einstellen.

Service

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.


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