Produkt

Platino Schnitzelplätter

Spezielles Verfahren zum schonenden Plätten von Frischfleisch

• Hohe Produktqualität mit hervorragender Konsistenz
• Einheitliche Produktdicke, einheitliches Aussehen
• Deutlich weniger Rückverformung nach dem Plätten
• Geringer Tropfverlust

Informationen

Einzigartige, produktschonende Plätter-Technologie

Der Platino ist ein kompakter Schnitzelplätter, der mit einer patentierten Technologie arbeitet, um frische, knochenlose Fleischportionen schonend zu plätten und optimal zart zu machen. Der Platino ist stabil und langlebig. Er lässt sich einfach bedienen und kann schnell und
einfach an unterschiedliche Produkttypen und Portionsstärken angepasst werden. Er kann als einzeln stehende Maschine betrieben oder in eine komplette Schnitzelverarbeitungslinie integriert werden.

Das patentierte Plättsystem durch in sich gedrehte, fünfeckige Knetwalzen führt zu einem hervorragenden Ergebnis. Es entsteht ein Massageeffekt, der die Muskelfasern dehnt und nicht quetscht oder gar zerreißt. Dadurch kommt es nur zu minimaler Rückverformung und es entstehen gleichmäßig aussehende Endprodukte.

Optimale Konsistenz und Textur

Die patentierte Technologie des Platino Plätters wendet zum Plattieren von Fleischportionen deutlich weniger Druck an. Dadurch bleibt die Faserstruktur erhalten und es entsteht ein erstklassiges Produkt in Bezug auf Biss, Konsistenz und Geschmack. Durch dieses spezielle Plättverfahren entstehen kaum Tropfverluste und das Fleisch saftet nicht aus.

Verbesserte Aufnahme von Marinade und Salzlake

Der besondere Massageeffekt spaltet das Kollagen und verändert die Faserstruktur des Fleisches. Dadurch werden Proteine aktiviert
und funktionelles Myosin-Protein kann sich einlagern. Das Ergebnis ist ein sehr viel zarteres Produkt, das beim Tumbeln mehr Lake und Marinade aufnehmen und halten kann.

Merkmale

  • Patentiertes Knetverfahren mit zwei rotierenden, fünfeckigen Walzen unterhalb des unteren Bandes
  • Individuelle Bandgeschwindigkeiten für Zufuhr-, Plätt- und Ausgabeförderband
  • Leistungsstark auch bei hoher Geschwindigkeit
  • Einfach einzustellen und zu bedienen
  • Reinigungsfreundlicher Zugang für optimale Maschinenhygiene

Spezifikationen

  Platino 400 Platino 800
Abmessungen
(L x W x H):
2250 x 1045 x 1450 mm 2250 x 1450 x 1450 mm
89 x 57 x 57”
Bandbreite: 400 mm 800 mm
Bandlänge (Oberband/Unterband):        2060-2660 mm
Bandhöhe ab Boden:

1000 mm +/- 50 mm 
40” +/- 2”

Versionen

  Bandbreite
Platino 400 400 mm
Platino 800 800 mm

Service

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.

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