Lösung

Vorbereitung von Burgern

Vom gefrorenen Block zum fertigen Burger

  • Vollautomatische Fleischvorbereitung
  • Von der Fleischlieferung bis zum fertigen Produkt
  • Kundenspezifische Linienkonfiguration
  • Hochwertige Linienkomponenten

Informationen

Marel verfügt über ausgedehnte Erfahrung, wen es um vollautomatische Fleischvorbereitungslinien für die Burgerproduktion geht.

Die Handhabung beginnt, wenn der gefrorene Block oder das Frischfleisch der Linie zugeführt wird. Wir liefern Ihnen die Ausrüstung zur Herstellung fertiger Fleischburger, die eingefroren, verpackt und versandfertig sind.

Bedenken Sie, wie wichtig der gesamte Produktionsprozess für die Qualität des fertigen Fleischburgers ist. Von unschätzbarem Wert ist dabei unser FATscan-Analysator, mit dem sich der gewünschte Fettanteil für jede Charge ganz einfach messen, korrigieren und erzielen lässt. Der FATscan ist mit der zentralen Rezeptverwaltung verknüpft und ist somit Garant für die richtige Mischung aus Rohstoffen und Zutaten bei Ihren Produkten.

Die hervorragende Qualität des Endprodukts wird auch durch unsere quadratischen, ineinander greifenden Mischer erreicht, mit denen minimale und effiziente Mischzeiten sichergestellt sind. Auf Wunsch kann CO2 oder Stickstoff zugegeben werden, um die richtige Temperatur für den Formungsprozess zu erhalten.

Software

Steuerung der Fleischvorbereitung

Damit stets eine Fleischmasse mit gleichbleibender, einheitlicher Qualität entsteht, liegt unserer Vorbereitungslinie für Burger ein zentrales Rezeptmanagementsystem zu Grunde. Es übernimmt die gesamte Steuerung der Linie und sorgt für intelligente Produkthandhabung, komplette Rückverfolgbarkeit und eine sichere und zuverlässige Fleischvorbereitung, unabhängig von geschultem Personal.

Überwachung und Berichterstattung

Das System gibt einen vollständigen Überblick über den Status der einzelnen Maschinen sowie über den allgemeinen Betrieb der gesamten Linie, einschließlich Fehler- und Alarmmeldungen. Eine systemweite Not-Aus-Funktion bietet zusätzliche Sicherheit. Für das Qualitätsmanagement lassen sich auch Chargenberichte aufrufen.

Zentrale Rezeptverwaltung

Damit jede vorbereitete Charge genau Ihren Vorgaben entspricht, können Sie Ihre Rezepte zentral erstellen, bearbeiten und speichern. Das System gibt Ihnen auch die Möglichkeit, spezielle Routen für einzelne Chargen festzulegen.

Service

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.

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