Vorbereitung von Chicken Nuggets

Unsere spezialisierte Komplettlösung ist der ideale Ausgangspunkt für die Herstellung hochwertiger Nuggets unter optimalen Bedingungen. In perfekter Zusammenarbeit bereiten Misch- und Mahlwerke das Fleisch bestmöglich vor und sorgen damit für einheitliche und schmackhafte Endprodukte.

Nach der Vorzerkleinerung übernimmt unser Vakuummischer die schonende Vermischung des Produkts und passt die Temperatur bei Bedarf mit Hilfe von Stickstoff oder CO2 an. Nach dem Mischvorgang werden die Nuggets für gewöhnlich in einem Marel RevoPortioner geformt.
Nach Fertigstellung der Charge können alle Daten automatisch in einen Bericht übernommen werden. Das Rezept kann über den Steuerschrank je nach Bedarf von Charge zu Charge angepasst werden.

Zur Herstellung gleichmäßiger Nuggets muss das Fleisch nach der Formgebung die richtige Struktur und eine gleichbleibende Temperatur haben. Marel verfügt über die nötige Erfahrung und die fachkompetenten Mitarbeiter, um für diesen Zweck die ideale Linie zu entwickeln.

Unser Online-Rezeptüberwachungssystem sorgt dafür, dass der Charge zur richtigen Zeit der richtige Rohstoff hinzugefügt wird, damit ein gleichbleibendes Produkt mit der perfekten Textur entsteht.

Eine Vorbereitungslinie zur Herstellung von Nuggets umfasst in der Regel folgende Geräte:

Bestückung:	Zufuhrförderer oder Lader
Zerkleinerung:	COMBIgrind
Beförderung:	GIRAF-Förderer
Mischen:	Mischer
Nugget-Formung:	RevoPortioner
Software:	Zentrale Rezeptverwaltung

Zentrale Rezeptverwaltung

Die zentrale Rezeptverwaltung sorgt für intelligente Produkthandhabung, einheitliche Qualität unabhängig vom Fachpersonal, integrierte Rückverfolgbarkeit und Chargenprotokollierung. Das System bietet folgende Vorteile:

• Chargenrezepte erstellen, bearbeiten und speichern
• Festlegen, wie die einzelnen Chargen weiterzuleiten sind
• Allgemeine Bedienung des Systems
• Systemübersicht mit Status der einzelnen Maschinen
• Anlagenweites Not-Aus-Netz
• Fehler- und Alarmbehandlung
• Chargenberichte aus den gespeicherten Dateien abrufen

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.