Debido al mayor crecimiento de las aves de corral, sus porciones son cada día más grandes y, en ocasiones, es necesario adaptarlas al peso y tamaño requeridos por el producto final. El aplanamiento es uno de los métodos que se pueden utilizar.
Al tiempo que se mantienen la integridad, humedad y sabor, las porciones pueden aplanarse para crear la forma y el peso ideales para los propósitos del producto final, tales como schnitzels. El método de Marel ejerce menos presión en el ave amasándola durante menos tiempo que otros equipos de amasado. Esto se traduce en una firmeza, textura y sabor de primera calidad.
