Frescos o congelados en Vietnam
Los consumidores de Vietnam prefieren la carne fresca y esperan que se sacrifique por la noche y se venda por la mañana, como en el mercado tradicional. Rico Rizki Aji afirma: "Algunas personas siguen asociando los pollos procesados en fábrica con productos químicos, por lo que es importante demostrar el entorno controlado de nuestra planta de procesamiento, así como su excelente higiene y que no tiene secretos. Los consumidores deben comprender que la tecnología es beneficiosa para la seguridad y la calidad de la carne. Solo entonces se aceptará plenamente la carne de procesamiento industrial". Los consumidores vietnamitas pueden comprar pollo en supermercados, mercados tradicionales o tiendas de Japfa Best. "Japfa Best es nuestra marca en el mercado. En la ciudad de Ho Chi Minh tenemos 40 tiendas Japfa Best. También vendemos Japfa Best a supermercados y cadenas de restaurantes de Vietnam, como Lotteria. Actualmente estamos negociando con Jollibee y McDonald's".
Pollos de engorde y aves autóctonas
Los pollos autóctonos de color de Vietnam tienen el cuerpo y las patas más largos que los pollos de engorde normales. Tienen plumas de diferentes colores. Japfa también procesa estos pollos tradicionales, por lo que la línea de procesamiento tuvo que configurarse para ambas especies. “Normalmente, empezamos el día con pollos de engorde y luego pasamos a las aves autóctonas, que procesamos tradicionalmente al estilo “hofo” [con cabeza y patas]. Reajustamos algunas máquinas debido a las diferencias de tamaño y peso de ambas especies. Reajustamos la temperatura de la escaldadora y las desplumadoras, así como el eviscerador. La Nuova de Marel eviscera muy bien ambas especies. Al cambiar de lotes, solo tenemos que hacer algunos pequeños ajustes. Las otras máquinas pueden mantener sus ajustes, pero nosotros reducimos la velocidad a la mitad, a 3.000 aph [50 apm]”.
