ESTRUCTURA Y TEXTURA DE PRIMERA CALIDAD
Mora considera la RevoPortioner como el fundamento para un producto de pollo de gran calidad. «Para crear productos de primera calidad, se debe garantizar una estructura y textura de la carne de primera. Esto es exactamente lo que ofrece la RevoPortioner», declara Luc Hecker, Director de desarrollo de procesos e innovación de Mora. «Me enseñaron esta máquina por primera vez en 2008, cuando analizábamos un proyecto junto con Marel. Sin embargo, no era el momento adecuado para nosotros. A lo largo de los años, permanecimos en estrecha colaboración con Marel y yo seguía a cargo de la tecnología. El año pasado, diez años después de verla por primera vez, el momento era el adecuado e instalamos una RevoPortioner en nuestra planta de producción.»
APOYO DEL CENTRO DE DEMOSTRACIONES
Para convencer a sus colegas acerca de la tecnología de la RevoPortioner, Luc Hecker hizo un buen uso del centro de demostraciones de Marel en Boxmeer. «Los eventos celebrados en el centro de demostraciones son una gran oportunidad para ver las tecnologías que tiene que ofrecer el mercado y ofrecen ideas sorprendentes para el desarrollo de nuevos productos. Por este motivo asistí a todos los eventos con mis colegas de centros diferentes; para mostrarles el valor añadido de la tecnología y lo que esta podría aportarnos.» Después de optar finalmente por la RevoPortioner, la cooperación con el centro de demostraciones fue también muy importante. Enrique Muñoz continúa, «Para finalizar nuestro concepto de Crispy Chick’n cooperamos con los técnicos alimentarios del centro de demostraciones. El equipo tiene unos excelentes conocimientos y gran experiencia y demuestra que Marel es un aliado real que le ayudará a desarrollar productos nuevos.»
PRIMERAS IMPRESIONES
Enrique Muñoz siente una gran satisfacción por la introducción del nuevo producto y la nueva línea de procesado. «Ahora tenemos la flexibilidad de producir cuatro productos diferentes en una máquina. Asimismo, nuestros operarios son optimistas también porque la RevoPortioner trabaja de manera fluida e higiénica y hace muy poco ruido. En resumen, todos están felices.» Luc Hecker admite que: «tras un par de meses de producción, nuestro entusiasmo no se ha visto mermado. Al contrario, ya hemos adquirido una segunda RevoPortioner, que se instalará en breve. Con esta solución de Marel, hemos abierto la puerta al futuro.»
Acerca de Mora
Mora fue fundada en Maastricht, Países Bajos, en 1960. Mora suministra a los consumidores una gran variedad de aperitivos de comida rápida a través de servicios alimentarios y establecimientos minoristas. La gama de productos de Mora incluye clásicos como las hamburguesas y los nuggets de pollo y recientemente se presentó la gama Chick’n Crispy. En 2006, la empresa pasó a ser parte de Van Geloven. Diez años después en 2016, la multinacional canadiense McCain Foods adquirió la mayoría de la cartera de acciones de Van Geloven.