Al mando del Control de Calidad

Conozcamos a Emma, Directora de Control de Calidad en una planta avícola europea con una producción de 10.500 aph. Junto con un colega, es responsable de que todos los productos que salen de la planta cumplan con todos los estándares de seguridad y calidad alimentaria requeridos. Cuando las autoridades o los clientes solicitan una auditoría, Emma es responsable de proporcionar cifras correctas y precisas. La herramienta en la que confía es el módulo de software de Control de Calidad de Innova.

Inspecciones de calidad

Todos los que participan en el negocio de procesado de aves de corral quieren producir alimentos de la más alta calidad. Mantener la calidad bajo control en todo momento es el trabajo de la dirección de control de calidad. Los controles de calidad se realizan en los procesos primarios, secundarios y de final de línea, desde las inspecciones de materias primas hasta los controles de los productos y las cajas/palets. Pueden incluir inspecciones de la limpieza de los camiones, iluminación de las áreas de estabulación, recogida de muestras de leucosis, inspección de equipos, intervenciones para reducir patógenos, muestras de patas para comprobar si hay lesiones o muestras de las temperaturas de las aves.

Estado en tiempo real 

El trabajo de Emma es supervisar cuidadosamente el proceso integrado de control de calidad en cada paso de la producción. Por lo tanto, tiene que seguir el flujo de productos a través de la fábrica. Ella estudia los pedidos del día para rastrear el lote asignado al pedido de un cliente. Utiliza constantemente informes de histogramas, gráficas y tablas. El módulo de Control de Calidad de Innova le da a Emma el control sin papel del proceso de control de calidad. Le permite recoger y monitorizar datos críticos de calidad de la planta en tiempo real. La información fiable de su pantalla le informa del estado exacto de todos los asuntos de calidad con gráficos fáciles de leer. De este modo, Emma puede reunir información valiosa para la elaboración de informes a medida y el análisis de tendencias, lo que permite a su equipo de dirección mejorar aún más sus procesos.

Sin papel y automatizado 

¿Cómo es el Módulo de Control de Calidad de Innova sin papel? Emma solía hacer su ronda de inspección en la fábrica con un portapapeles rellenando manualmente un gran número de formularios. Más tarde en la oficina, tenía que volver a introducir las mismas cifras en hojas Excel en su ordenador. Hoy, Emma se pasea con los paneles apropiados del módulo de control de calidad de Innova en su tablet. En los puntos de control designados durante la producción, introduce los datos de calidad pertinentes sin necesidad de registrarlos en papel. Sus rondas de inspección, que hace más o menos cada dos horas, ya no son la única fuente de toda su información. Con el módulo QC, Emma también puede usar los dispositivos existentes como puntos de inspección. Los operadores de las máquinas también pueden realizar sus propios controles básicos de control de calidad, aligerando la carga de trabajo de Emma. El módulo de control de calidad de Innova incorpora un proceso de monitorizado automatizado en tiempo real que produce datos fiables sobre los procesos críticos en mucho menos tiempo del que se necesitaba anteriormente. Permite a Emma responder rápidamente a las desviaciones de calidad.

Trazabilidad

Por un lado, la adquisición de datos en tiempo real allana el camino para una mayor eficiencia. Emma puede monitorizar el rendimiento y responder en tiempo real. Esto le permite hacer un análisis comparativo de los proveedores y evitar problemas futuros aprendiendo de los problemas del pasado. Por otra parte, el control de calidad también desempeña un papel en la trazabilidad, ya que vincula los datos de calidad en tiempo real, obtenidos durante las inspecciones, directamente con los procesos de producción, la fuente de materia prima o los ingredientes del producto final. Utilizando esta conexión entre el control de calidad y la trazabilidad, Emma puede poner un lote, artículo, paquete o palet en espera debido a resultados negativos de inspección de control de calidad. Esto previene su entrada en producción.

Un conjunto de comprobaciones

Además de las inspecciones rutinarias exigidas por las autoridades centrales, Emma también podría tener que hacer controles personalizados, posiblemente por iniciativa propia o a instancias de los reglamentos y la legislación locales. Basándose en la experiencia, Marel armó un ‘conjunto de comprobaciones’ que cubre alrededor del 75% de todas las comprobaciones que necesita Emma. Este conjunto de medidas ayudará a cumplir los requisitos exigidos por las principales autoridades de reglamentación. El 25% restante de los controles de calidad especializados puede abordarse con soluciones a medida. Emma tendrá a los expertos de Marel a su lado para ayudar a diseñar procedimientos de control de calidad personalizados y asegurarse de que son totalmente apropiados para la planta. Esto puede hacerse incluso sin que haya otros programas de Innova o equipos de Marel. El ‘conjunto de comprobaciones’ acelera considerablemente la implementación, haciendo la vida mucho más fácil para Emma.