Solución

Línea de productos recubiertos listos para su consumo

Información

Los productos recubiertos, como los shnitzels, pueden producirse de muchas maneras. Nuestra línea para productos recubiertos es totalmente flexible en cuanto a su configuración y suele constar de los siguientes pasos para garantizar una utilización óptima de la materia prima y una mínima manipulación manual de los productos.

Deshuesado y corte

Empezando por StreamLine, el sistema de deshuesado y recorte de Marel, los operadores deshuesan y recortan el lomo de cerdo desde la sección media. A continuación, se transporta a la línea de porcionado, pasando por un proceso opcional de inyección y templado.

Formado

El lomo de cerdo se corta en porciones, ya sea en una cortadora de porciones de cinta convencional, como la I-Cut 55 PortionCutter o en una cortadora de porciones volumétrica, como la V-Cut 200. La V-Cut 200 entrega las lonchas en una fila singularizada, todas con la misma forma y orientación.

Aplanador

A continuación, un platino aplana las lonchas mediante "nudillos" giratorios, simulando un martillo de carne. Esto tiene un efecto ablandador en la carne y proporciona un mayor rendimiento porque se exprime menos líquido de la carne.

Rebozado y empanado

El proceso automático de rebozado y empanado es el último paso antes de cargar el flujo de productos en las bandejas. La BatterApplicator y la BreadingApplicator de Marel permiten al usuario ajustar el tipo y la cantidad de rebozado y empanado

Servicio

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.



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