Información
El horno ModularOven una flexibilidad y control perfectos del proceso de producción para crear el mejor producto final. Con una gran capacidad y flexibilidad, el horno ModularOven resulta excelente para productos innovadores, y ha demostrado su utilidad para procesar una amplia gama de productos cocinados al vapor, marinados, rebozados y asados.
Conseguir la apariencia, textura, firmeza y sabor más adecuados para disfrutar plenamente del producto depende en gran medida de los parámetros de cocción. Con el ModularOven se puede extremar el control del proceso, con lo cual se puede obtener el grado requerido de textura crujiente, de tostado y de jugosidad, a la vez que se optimiza el rendimiento y la capacidad.
ZONAS CLIMÁTICAS SEPARADAS
El ModularOven es el mayor sistema de horno de Marel, que consta de dos torres con controles separados para la temperatura, el punto de condensación y la velocidad del aire, que ofrecen la funcionalidad variable deseada para cocer al vapor, cocinar o asar en dos zonas climáticas completamente separadas.
La potencia de dos torres combinadas proporciona al ModularOven su gran capacidad y versatilidad. Por ejemplo, una torre puede utilizarse para cocinado al vapor con alto punto de condensación, y continuar con cocinado a alta temperatura y con bajo punto de condensación en la torre secundaria.
SEGURIDAD DEL PRODUCTO
El diseño del horno ModularOven proporciona un mayor nivel de seguridad alimentaria, mediante el control de las variaciones de temperatura en todo el horno. Se ha conseguido un entorno óptimo en toda la cinta, rodeando todo el producto, incluso aquéllos con un grosor variable, que permite reducir las medias requeridas de temperatura en el centro del producto, obteniéndose así un mayor rendimiento.
- Dos zonas climáticas separadas
- Flujo de aire óptimo alrededor del producto en todas las capas de la cinta transportadora
- Se necesitan promedios de temperatura central final más bajos
- Ahorro sustancial de energía
- Tiempos cortos de cocción
- Adecuado para una amplia gama de productos avícolas, por ejemplo, pollos enteros, filetes, pato asado, nuggets, hamburguesas, salchichas
- Facilidad de limpieza y manejo
- El ModularOven se maneja fácilmente desde una pantalla táctil basada en menús.
- Lavadora de cinta integrada
