Preparación para salchichas frescas

A lo largo de los años, Marel ha desarrollado algunas de las líneas de producción de salchichas más automatizadas del mundo. Nuestras soluciones de línea completa con máquinas de mezcla y picado de alta calidad le ayudan a preparar la carne para obtener la mejor producción posible de salchichas.
Durante la fase de diseño de fábrica destacamos la importancia de ahorrar mano de obra, la alta eficiencia y la flexibilidad en la producción, por lo que nuestro equipo satisface las demandas de producción más modernas, sin limitaciones en cuanto a la calidad del producto acabado.

El núcleo de la línea Marel es la unidad de análisis de grasa que supervisa continuamente cada tipo de carne que se mezcla en un determinado lote y, gracias a ello, el nivel de grasa se ajusta para alcanzar el porcentaje preciso necesario.
La capacidad de controlar el funcionamiento del sistema desde la picadora, pasando por el analizador de grasa, hasta la tolva de alimentación, proporciona una flexibilidad antes insospechada en cuanto a la receta y la composición del producto, además de una enorme versatilidad de producción a la hora de cambiar los productos.

Una línea de preparación para la producción de salchichas frescas de Marel suele incorporar los siguientes equipos:

Control de la preparación de la carne

Para permitirle crear una masa de carne con una calidad consistente y uniforme, nuestra línea de preparación de salchichas frescas utiliza un sistema central de gestión de recetas. Toma el control total de la línea, garantizando una manipulación inteligente del producto, una trazabilidad total y ofreciéndole un proceso de preparación de la carne más seguro y fiable, independiente de los operadores especializados.

Monitorizado e información

El sistema le ofrece una visión completa del estado de cada máquina, así como del funcionamiento general de toda la línea, incluida la gestión de fallos y alarmas. Para mayor seguridad, el sistema también cuenta con una función de parada de emergencia global. Para la gestión de la calidad, también se pueden ver los informes de los lotes.

Gestión central de recetas

Para garantizar que cada lote preparado cumple con sus especificaciones precisas, puede crear, editar y almacenar sus recetas de forma centralizada. El sistema también permite especificar las hojas de ruta de los lotes individuales

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.