CoexSkin

Deux pompes acheminent la masse de viande, et le gel en alginate qui y adhère parfaitement. Le diamètre de la sortie d'extrusion détermine le calibre du chapelet de saucisses sur lequel une couche de gel est appliquée au cours du formage. Le boyau acquiert la stabilité requise en traversant un bain de sel.

Par rapport aux méthodes de production conventionnelles, les économies réalisées sont significatives et la sécurité alimentaire inégalée. Les saucisses qui en résultent réagissent extrêmement bien à la cuisson. Grâce à une adhérence supérieure du boyau, les saucisses restent droites, se contractent très peu et conservent bien leur humidité, produisant une saucisse succulente et savoureuse.

• Contrôles sur écran tactile convivial
• Poids et longueur très précis
• Produit jusqu’à 1 000 kg/h

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les incidents, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.