Solution

Lignes de steak de muscle entier

Une ligne prête au conditionnement flexible, efficace et fiable

  • Emballage précis à poids fixe et à faible perte contrôlée
  • Grande flexibilité et changement rapide des types de matière première, des exigences de présentation ou de la taille des barquettes
  • Connectivité aux solutions logicielles Innova Marel

Information

Notre solution pour le portionnement et le conditionnement de steaks de muscle entiers en paquets à poids fixe comporte plusieurs configurations pour répondre à vos besoins de production et de cadence.

Portionnement et emballage manuel

Cette ligne prête au conditionnement avec une I-Cut 55 PortionCutter et une table d’emballage manuelle est idéale pour les entreprises ayant des lots de production petits ou moyens nécessitant un changement fréquent de type de produit ou de nombreuses unités de gestion des stocks (UGS) par équipe.

La ligne de steaks de muscle entier convient à tout type de méthode de mise en présentation de barquettes, des modèles simples à complexes : tranches, présentation à plat, présentation de la tête à la queue, présentation sous forme de papillon ou de squelette de poisson. Le système convient également pour les emballages décoratifs, tels que le poivrage des bords, ou pour l’emballage d’articles décoratifs supplémentaires ou de compléments de cuisson.

Il prend en charge à la fois les emballages au poids approximatif et à poids fixe de viande désossée. Un I-Cut 55 PortionCutter de Marel découpe la viande en un steak personnalisé au poids ou à l’épaisseur préprogrammé.

Cette ligne dispose de six stations d’emballage avec des tables et des balances. Un opérateur compte les portions, effectue la mise en lots, puis la mise en présentation dans les barquettes. Les barquettes présentées sont pesées sur une balance et lorsque le poids de l’emballage est dans les limites, l’opérateur place les barquettes prêtes sur un convoyeur de barquettes pour le scellage et l’expédition ultérieurs des barquettes.

Portionnement et emballage semi-automatique

Cette application est idéale pour les mises en présentation simples, comme l’emballage à plat, les tranches ou la présentation verticale, et convient bien à la production spécialisée de volume moyen à élevé de quelques unités de stockage (UGS) par jour ou d’une seule.

Cette ligne d’emballage prête à l’emploi comprend un portionnement automatique efficace contrôlé par vision et un emballage semi-automatique de la viande tranchée en paquets à poids fixe.

La portionneuse I-Cut 55 Marel (ou autre portionneuse Marel) est utilisée avec une ligne d’emballage à cadence manuelle.

La portionneuse coupe la matière première de viande au poids de tranche préprogrammé souhaité. Les tranches coupées sont acheminées sur une ligne d’emballage à cadence rapide placée immédiatement après la coupeuse de portions.

Les barquettes sont automatiquement désempilées sur un convoyeur de barquettes à une vitesse conforme à celle des tranches provenant de la coupeuse de portions. Un opérateur compte les tranches dans les lots, et retire les parures du flux de tranches. Les opérateurs suivants prennent les tranches et les mettent en forme dans les barquettes.

Les barquettes terminées passent par une trieuse pondérale qui enregistre le poids du plateau, le poids moyen accumulé du lot, les écarts de poids et le taux d’acceptation.

Les barquettes qui ne sont pas conformes aux spécifications de poids sont automatiquement écartées du convoyeur vers une table de reprise où un opérateur ajustera les plateaux avant de les remettre dans le flux de produits. Les barquettes qui répondent aux spécifications seront acheminées vers la scelleuse de barquettes.

Portionnement et emballage automatique

Cette ligne très automatisée est adaptée aux grandes productions qui ne comportent qu’une ou que quelques unités de stockage produites sur la ligne par jour. Cette ligne est idéale pour le portionnement, la mise en présentation et le chargement des tranches de viande dans des barquettes préformées.

Les applications typiques de cette ligne sont des tranches en bardeaux d’une épaisseur variant de 4 à 30 mm – et deux à dix tranches sont regroupées en bardeaux avec un léger chevauchement.

Le système est flexible et peut comprendre des portionneuses plus volumétriques, telles que la V-Cut 160 ou la V-Cut 240, en fonction des exigences de cadence.

La matière première surgelée est chargée dans la coupeuse de portions volumétrique qui découpe la viande et empile les tranches par lots. Les lots sont acheminés vers un chargeur de lots qui les dépose sur un convoyeur, les lots étant ainsi entièrement séparés et espacés de manière égale.

Ensuite, chaque lot de tranches est automatiquement déposé dans une barquette.

La barquette est pesée pour vérifier le poids moyen du lot et la trieuse pondérale transmet ces informations à la coupeuse de portions, qui ajuste automatiquement les paramètres en conséquence.

Si la barquette est dans les limites, elle est directement envoyée à la machine à sceller les barquettes. Les plateaux en surpoids et en sous-poids sont séparés pour être retravaillés manuellement.

Caractéristiques

  • Emballages à poids fixe et à faible cadence (selon le produit et les opérateurs)
  • Grande flexibilité et changement rapide des types de matière première, des exigences de présentation ou de la taille des barquettes
  • Peut gérer des styles de présentation complexes
  • Épaisseur des portions individuelles à partir de 8 mm
  • Connectivité aux solutions logicielles Innova Marel

Service

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les défaillances, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.

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