Information
L’utilisation de pression et le nombre d’opérations mécaniques étant limités, le MasterFormer découpe et transforme des farces de viande en produits finis comparables à ceux réalisés à la main.
Le MasterFormer offre une large gamme de possibilités de produits finis avec une quantité minimale d’ingrédients et une flexibilité maximale, y compris pour réaliser des cordons-bleus et des steaks hachés. Les produits particulièrement délicats tirent avantage des caractéristiques de la basse pression du MasterFormer.
Modules
En ajoutant des modules, le MasterFormer peut se transformer en une ligne de production complète pour réaliser des cordons bleus et de nombreux autres produits farcis prêts à consommer.
Les modules MasterSlice et MasterFill permettent d’ajouter des farces solides, liquides et des pâtes dans la masse de viande de la ligne de production du MasterFormer. La trancheuse MasterSlice permet d’ajouter des tranches de farce solide coupées sur mesure à des matières premières basiques, tandis que l’extrudeur MasterFill est utilisé pour ajouter des farces liquides ou des farces sous forme de pâte.
Après le formage, les produits peuvent être directement emballés dans des barquettes ou transformés ultérieurement en produits enrobés et cuits.
- Formage à ultra basse pression : idéal pour les produits délicats
- Conservation de la structure et de la texture de la masse de viande
- Production entièrement automatique de produits avec un style artisanal
- Grande variété de produits finis
- Idéal pour les produits non farcis comme les steaks hachés
- Idéal pour les produits farcis comme les cordons bleus
- Système modulaire avec les modules MasterSlice et MasterFill
- Quantité minimale de déchets de matières premières
- Facile à utiliser et à nettoyer
- Nombreuses options de formage
