Information
Le PremiumFormer est une solution unique pour former des steaks frais de haute qualité. Ce système polyvalent offre la possibilité de produire des steaks très consistants avec différentes textures et formes.
Flexibilité maximale
Le PremiumFormer crée différentes orientations de fibres pour les steaks en utilisant un module de finition qui fournit au steak sa texture finale immédiatement avant de remplir les moules de formage. Ces moules sont interchangeables, ce qui permet de créer facilement différentes formes. Le changement entre les différents types de steaks ne prend que quelques minutes et grâce à son faible encombrement, le PremiumFormer s’intègre parfaitement dans n’importe quelle installation de production.
Produit de qualité supérieure
Le PremiumFormer utilise un formage à très basse pression, de sorte que la structure et la texture de la masse de viande sont conservées. Les steaks produits avec le PremiumFormer auront toujours la forme requise et leur poids sera constant. Même après la cuisson, la qualité du produit est préservée.
Innovation primée
En août 2020, le PremiumFormer a reçu le prix de l’innovation de l’ACIA pour les équipements et les procédés. Cela permet non seulement de reconnaître ses qualités uniques et de pointe, mais aussi de mettre en évidence la culture d’innovation et d’excellence de Marel.
Les critères utilisés pour sélectionner le lauréat comprennent la nature innovante du produit ou du service, les avantages qu’il offre au client et le besoin auquel il répond sur le marché. Le jury a fait les commentaires suivants sur le PremiumFormer :
« Le PremiumFormer de Marel, une nouvelle génération de formeur de steak pour la viande rouge, permet de produire quatre types de steak avec un seul et même système et jusqu’à 6 000 cycles par heure avec un seul opérateur. »
