Préparation de steaks

Marel possède une expérience étendue en fourniture de lignes de préparation de viande entièrement automatisées pour votre production de steaks.

La manipulation commence lorsque le bloc surgelé de viande fraîche parvient sur la ligne. Nous pouvons vous fournir l’équipement pour produire des steaks de bœuf finis qui sont surgelés, conditionnés et prêts à être expédiés.

Nous mettons l’accent sur l’importance de la totalité du processus de production pour assurer la qualité des steaks de bœuf finis. Cela est garanti par notre analyseur intégré FATscan qui facilite la mesure et les corrections et qui permet d'obtenir le pourcentage de graisse désiré pour chaque lot. Connecté au système principal de contrôle des recettes, le FATscan garantit que votre produit contiendra la proportion correcte de matières premières et d'ingrédients.

La qualité supérieure du produit fini est également assurée par nos mélangeurs imbriqués carrés uniques qui garantissent des temps de mélange minimes et efficaces. Du CO2 ou de l'azote peuvent être ajoutés pour obtenir la température correcte du processus de formage.

Une ligne de préparation pour la production de hamburgers comprend généralement les équipements suivants :

Mais notre processus ne s’arrête pas là… --> Les aliments préparés

Contrôle de la préparation de la viande

Pour vous permettre de créer une masse de viande de qualité constante et uniforme, notre ligne de préparation de steaks utilise un système central de gestion des recettes. Elle prend le contrôle total de la ligne, assurant une manipulation intelligente des produits, une traçabilité complète et vous offrant un processus de préparation de la viande plus sûr et plus fiable, indépendant des opérateurs qualifiés.

Suivi et rapports

Le système vous donne un aperçu complet de l'état de chaque machine ainsi que du fonctionnement général de la ligne complète, y compris le traitement des pannes et des alarmes. Pour plus de sécurité, le système dispose également d'une fonction d'arrêt d'urgence global. Pour la gestion de la qualité, des rapports par lots peuvent également être consultés.

Gestion centralisée des recettes

Pour garantir que chaque lot préparé répond à vos spécifications précises, vous pouvez créer, modifier et stocker vos recettes de manière centralisée. Le système vous permet également de spécifier les routages des lots individuels

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les incidents, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.