Information
Le système ProFIVE linéaire, le plus polyvalent et le plus évolutif de sa catégorie, est destiné à la collecte de viande sur les os de porc. Il produit différentes qualités de viande et offre en même temps un rendement supérieur.
La technologie innovante du ProFIVE permet aux transformateurs d’assurer une qualité de viande homogène, tout en améliorant le rendement de la collecte de 6 % en termes de poids d’entrée, par rapport aux systèmes existants (avec une capacité de 2 500 kg/h).
Fonctionnement
Les os de porc compatibles (cou, longe, échine, etc.) sont introduits dans la chambre de remplissage du ProFIVE (1).
De là, le piston principal les transporte jusqu’à la chambre de pression. La pression douce entraîne le frottement des os entre eux et le décollement de la viande, qui passe à travers le filtre.
Dans le cadre d'une production de viande de 3/5 mm de qualité supérieure, le piston principal (2.A) et le contre-piston (2.B) fonctionnent ensemble, dans une séquence brevetée, pour presser les os de manière plus intensive et plus efficace.
Les os sont retenus dans le filtre et évacués à l'issue du cycle (3). La viande passe ensuite, via des tuyaux de grand diamètre, dans un séparateur à bande, qui enlève les nerfs, le cartilage et les particules d'os éventuelles.
Caractéristiques
- Une technologie de pression unique et brevetée
- Capacité d’amenée atteignant 2 500 kg/h (5 500 lb/h)
- Course courte, usure quasi inexistante
- Faibles coûts de maintenance
- Disponibilité optimale et cycle de vie prolongé
Produits
Le ProFIVE assure la collecte à fort rendement d’une viande de qualité supérieure et permet aux transformateurs de produire différentes qualités de viande à partir d’un système unique, de la viande hachée de 3/5 mm à la viande séparée mécaniquement (MSM) de 1 mm.
La viande hachée convient parfaitement aux produits frais, tels que les hamburgers, tandis que la viande séparée mécaniquement (MSM) est utilisée dans les produits cuits, tels que la viande à sandwich et les hotdogs.
Le ProFIVE est compatible avec les os de porc, qu’il s’agisse de parties primaires ou désossées, par exemple les os du cou, les os de longe, les os de poitrine, les côtes fraîches, les os de cuisse, les palettes et les os de jambon pique-nique.
La flexibilité et l'évolutivité du ProFIVE vous permettent de produire la matière première idéale pour des qualités et quantités différentes des produits finis. De nombreuses possibilités :
| Qualité accrue | Rendement plus élevé |
| Rouleaux de saucisses, salami et saucisses fraîches | Hot-dogs, saucisses de Francfort, mortadelle, saucisse de Bologne et viande à sandwich |
Partisans
Le ProFIVE a été développé dans le cadre d'un coparainnage entre le Ministère néerlandais des Affaires économiques (Dutch Ministry of Economic Affairs), la province de Limbourg, la province du Brabant-Septentrional et la région-cité d'Eindhoven (SRE).