Que les produits de canards soient destinés à être vendus frais ou congelés, Marel propose la solution de refroidissement adaptée à tous les produits et à toutes les capacités. La façon dont le canard est réfrigéré aura une incidence considérable sur la durée de conservation, la présentation, la qualité, la structure de la viande, la fraîcheur, la sécurité alimentaire et le rendement final.
Des solutions de réfrigération sont disponibles pour toutes les capacités de transformation et toutes les exigences produits. Marel propose différentes technologies qui permettent de refroidir les produits à la température à cœur du coffre appropriée, sans surgeler les petits morceaux ; les produits sont secs en surface mais avec une perte de poids et d’humidité réduite au minimum absolu.
Nous avons fait nos preuves en matière de réfrigération de la volaille en ligne et proposons une large gamme de solutions de refroidissement par immersion et par air en ligne, notamment la réfrigération de maturation en ligne et la technologie « Plus » qui pulvérise de l’eau sur les produits. Le refroidissement par air en ligne Marel permet d’obtenir un produit parfaitement refroidi. Les systèmes contribuent à la production de produits finis de qualité, avec une couleur attractive et une texture agréable, mais aussi une bonne durée de conservation et un rendement excellent.
Nous proposons de solutions de refroidissement pour tous les produits, y compris les abats et les pattes.
