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Abattage et plumaison

Le bon équilibre entre qualité du produit et efficacité

Un processus d’anesthésie, d’abattage et de plumaison efficace et convenable a une incidence considérable sur la qualité, la durée de conservation et l’aspect de vos produits finis. Nous vous offrons le bon équilibre entre qualité du produit, efficacité et hygiène.

Parmi les caractéristiques importantes dans les développements en cours, citons les réductions de la consommation d'eau, de la consommation d'énergie, des coûts de nettoyage et des coûts de maintenance, tout en maintenant des résultats optimaux. L'équipement modulaire a été conçu pour faciliter les options de mise à niveau en fonction de l'augmentation des capacités.

Les canards sont étourdis par électrocution dans un bain d'eau. Le plateau d'entrée assure un étourdissement efficace. L’anesthésie par bain d’eau à haute fréquence flexible est totalement conforme à la réglementation en vigueur. Après l'étourdissement, les cous sont incisés afin de faire saigner les canards.

Les échaudoirs Marel assurent un transfert thermique optimal et un contrôle précis de la température, deux caractéristiques essentielles d’un système d’échaudage de première qualité. Des agitateurs supplémentaires dans les échaudoirs à canards créent un flux d'eau descendant pour maintenir les canards immergés malgré leur capacité à flotter.

La méthode de plumaison des canards revêt une importance cruciale pour leur présentation. Nos plumeurs sont dotés de vitesses de plumaison adaptables et de poutres individuelles réglables. Tout comme les convertisseurs de fréquence sur le côté du coffre, ils améliorent davantage le résultat de la plumaison.


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