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Éviscération et transformation des abats

La référence en matière de qualité et de rendement des abats

Une bonne éviscération est essentielle pour préserver la qualité de nos produits finis, y compris celle des abats. La technologie d'éviscération de Marel permet de retirer le paquet viscéral complet en une seule opération, ce qui présente des avantages majeurs en termes d'hygiène, de qualité et d'économie de main-d'œuvre. Les viscères sont ensuite séparés immédiatement de la carcasse et transférés à un crochet différent ou bien positionnés sur le dos du produit.

Le programme d'éviscération offre des solutions pour les usines jusqu'aux vitesses de transformations les plus élevées de nos jours. De nombreux modules peuvent être combinés, en fonction de vos besoins. Les abats de grande valeur, comme le foie, le cœur et les gésiers, peuvent être récupérés et traités manuellement, de manière semi-automatique ou entièrement automatique.

Le système d'éviscération de Marel vous assure une efficacité et un rendement optimaux, ainsi qu'une hygiène du plus haut niveau.


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