Le refroidissement va bien au-delà de la simple diminution de température. Le process de refroidissement déterminera en grande partie le rendement, l'aspect et la durée de conservation de votre produit final.
Le refroidissement par air en ligne Marel permet d’obtenir un produit parfaitement refroidi. Les produits atteignent la bonne température à cœur sans ailes ou parties du cou surgelées ; ils sont superficiellement secs mais avec une perte d'humidité maintenue à un minimum absolu.
Nous avons fait nos preuves en matière de refroidissement de volaille en ligne et nous offrons une vaste gamme de solutions, y compris le refroidissement par maturation intégré. Le refroidissement par maturation donne comme résultat un filet qui est aussi tendre que s’il avait suivi un process de maturation non intégré.
