Fresco ou congelado no Vietnã
Os consumidores no Vietnã preferem carne fresca e esperam que ela seja abatida à noite e vendida pela manhã, assim como no mercado molhado. Rico Rizki Aji diz: “Algumas pessoas ainda associam frangos industrializados a produtos químicos, por isso é importante demonstrar o ambiente controlado de nossa planta de processamento, bem como sua higiene excelente e sem segredos. Os consumidores precisam entender que a tecnologia é benéfica para a segurança e qualidade da carne. Só assim a carne processada industrialmente será totalmente aceita.” Os consumidores vietnamitas podem comprar frango em supermercados, mercados molhados ou lojas Japfa Best. “Japfa Best é a nossa marca no mercado. Na cidade de Ho Chi Minh, temos 40 lojas Japfa Best. Também vendemos Japfa Best para supermercados e redes de restaurantes no Vietnã, como a Lotteria. No momento, estamos negociando com a Jollibee e o McDonald's.”
Frangos e aves nativas
As aves nativas coloridas de “fundo de quintal” do Vietnã possuem um corpo e pernas mais longas do que os frangos normais. Elas possuem penas de cores diferentes. A Japfa também processa essas aves tradicionais, então a linha de processamento teve que ser configurada para ambas as espécies. “Normalmente, começamos o dia com frangos e depois mudamos para aves nativas, que processamos tradicionalmente hofo (com cabeça e pés). Temos que reajustar algumas máquinas devido ao tamanho e peso diferentes de ambas as espécies. Reajustamos a temperatura da escaldadora e das depenadoras, assim como da evisceradora. A Nuova da Marel eviscera ambas as espécies muito bem. Ao trocar de lote, precisamos apenas realizar alguns pequenos ajustes. As outras máquinas podem manter suas configurações, mas reduzimos a velocidade pela metade para 3.000 aph (50 apm).”
