DanePork constrói nova instalação

A empresa dinamarquesa DanePork A/S, uma sociedade de processamento de carne de capital fechado anteriormente conhecida como Slagtergården St. Lihme, está em processo de construção de um novo abatedouro de suínos. Após vários anos de reconstrução das áreas de corte, desossa e embalagem da fábrica, bem como do novo armazém de carcaças totalmente automático, que custou mais de 20 milhões de euros em investimentos, é agora tempo de renovar a "parte dianteira" da fábrica.

O novo abatedouro foi criado para atender às mais recentes normas de higiene, às novas regras e rotinas dos funcionários em todas as instalações seguindo o 'novo normal' imposto pela COVID-19, e às normas de bem-estar animal, com esteiras automatizadas para os animais.

Na construção, todas as possibilidades de economia de energia foram levadas em consideração para atender às exigências de carbono neutro.

O descarregamento de suínos do caminhão do fornecedor será feito dentro de uma área fechada, e o armazenamento de suínos em compartimentos de 15 suínos cada permite um transporte de baixíssimo estresse para a área de atordoamento.

As esteiras serão automatizadas e protegidas contra sobrecarga. As dimensões do atordoador Butina CO2 ocupam o espaço máximo possível dentro das gôndolas, com grupos de controle de cinco suínos cada.

A escaldagem e a remoção de pelos de suínos serão realizadas de acordo com o novo princípio de "baixo e lento" de escaldagem vertical através da circulação da pulverização de água, seguida de um grande conjunto de barras em U de máquinas de remoção de pelos. Após a suspensão das carcaças e a classificação, os suínos recebem um tratamento final de polimento antes de serem enviados à sala de evisceração, sem qualquer necessidade remoção de pelos ou limpeza manuais.

O local de evisceração será equipado com todo o programa de automação robótica para salas de abate M-Line da Marel, incluindo o recém-projetado robô Leaf Lard Remover (Removedor de Gordura Abdominal). Esse robô M-Line remove toda a gordura abdominal sem danificar o diafragma ou os filés de lombo. Com esse processo robótico, muitas condições dos funcionários melhoram e, com o M-Line TwinTool para a esterilização contínua, a contagem de enterobactérias diminui consideravelmente.

Em suma, trata-se de uma instalação de ponta, operada de acordo com os mais elevados padrões, que ditará as tendências para a indústria de carne vermelha.