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Cortes flexíveis de alto desempenho
O setor de fast foods exibe uma demanda cada vez maior por produtos de frango cortados com precisão em pedaços com osso para compor baldes de frango de várias peças. Em qualquer parte do mundo, um balde pode conter diferentes quantidades de pedaços de frango, variando de 8 a 11 pedaços. Além disso, suas especificações de peso e requisitos de qualidade são muito rígidos. A Marel possui a solução perfeita para realizar esses cortes de alto desempenho de uma forma muito flexível: o sistema de corte de alimentos de conveniência ACM.
Autônomo ou em linha
O sistema de corte de alimentos de conveniência ACM pode funcionar como um sistema independente com penduramento manual ou pode ser conectado a um processo em linha por meio de uma unidade de transferência automática. Como o número de cortes é limitado, o sistema pode ser montado em uma configuração compacta.
Derivação ou adição
Os módulos de corte de alimentos de conveniência ACM são instalados em uma estrutura montada no chão e cortam o produto em porções de asa, peito, sobrecoxa e coxa. Um cortador de quilha, que pode ser contornado, fornece uma porção adicional. Todos os módulos são ajustáveis individualmente, tal como o módulo de corte de coxas, que é ajustável para corte de articulação do joelho, incluindo o corte em H para a especificação “KFC”. Ao ignorar ou adicionar módulos, é possível realizar qualquer partição em vários pedaços tipo fast food.
Faixa de peso apertada
Cada módulo é configurado de forma a criar porções consistentes e homogêneas que atendem a uma faixa de peso restrita. Isso ocorre porque todas as peças devem ser preparadas juntas e no mesmo período de tempo. Se desejado, todas as peças de um produto individual podem ser coletadas em uma esteira transportadora sincronizada.
