Solução

Linha de Produtos Marinados

Agregando valor aos produtos pela marinada

  • Maximiza o valor de cortes de carne
  • Minimiza o desperdício de marinada
  • Linha flexível com pequena área de ocupação

Informação

O sistema de marinada utiliza por completo e aumenta o valor de diferentes cortes de carne e ao mesmo tempo atende a demanda do consumidor por novos e empolgantes sabores e produtos que sejam fáceis de preparar.

Com a linha de marinada integrada da Marel, a utilização ideal da matéria-prima é garantida, com o mínimo de manipulação manual dos produtos.

Desossa

O pescoço usado na linha de porcionamento é removido da parte dianteira do suíno na linha de desossa de suínos Marel DeboFlex. A DeboFlex é um sistema de desossa suspensa que simplifica as operações de remoção do pescoço, desossa, esfola, remoção de gordura e corte da canela.

Com a DeboFlex, o fluxo de produtos é mais simplificado e os produtos se movem em uma transportadora aérea de uma estação de trabalho para a outra. Isso resulta em maior eficiência da linha, menos manipulação e realização de tarefas mais eficazes.

Corte

Quando a nuca de suíno, após ter sido cortada na extremidade dianteira, entra na linha de corte da StreamLine, um operador a corta de acordo com as especificações predefinidas para uso mais abaixo na cadeia de valor.

A StreamLine é um sistema inteligente e flexível para monitorar, analisar e maximizar os processos de desossa e corte. Com o sistema StreamLine, os dados podem ser coletados e analisados com o software Innova, dando uma visão geral completa dos valores de rendimento, produtividade e qualidade.

Com a StreamLine, é possível rastrear cada produto da linha e monitorar a eficiência e o desempenho individual de cada operador. Após a remoção, o pescoço suíno é congelado em crosta e prensado em formato pronto para o corte.

Porcionamento

A cortadora de porções volumétricas (V-Cut 160 ou V-Cut 240) foi projetada para cortar carne desossada em porções com formato uniforme, ao mesmo tempo em que garante a melhor utilização do material.

Cada pescoço suíno é avaliado automaticamente pela cortadora de porções e a configuração de corte mais econômica é calculada. Isto garante alta precisão de corte e rendimentos excelentes, com porções de tamanho e formato uniformes.

Marinagem

A linha de marinada integrada traz um ValueSpray, que é um pequeno módulo de pulverização, projetado para marinada úmida, com aderência controlável precisa e cobertura superior da marinada.

O ValueSpray oferece grande flexibilidade para todos os tipos de padrões de marinada, condimentos e pulverização. Durante a pulverização, a marinada excedente retorna para o reservatório da unidade e é reutilizada. Isto garante apenas um desperdício mínimo de marinada aproveitável.

Empacotamento e rotulagem

Os bifes são triturados automaticamente, de acordo com as especificações do cliente, e transportados pela linha para empacotamento em termoformadora ou bandeja, rotulagem e despacho.

Características

  • Manuseio manual mínimo de produtos
  • Linha flexível com pequena área de ocupação
  • Todos os tipos de marinadas e condimentos
  • Desperdício mínimo de marinada

Serviço

A Marel oferece uma gama de soluções de serviço para os clientes prevenirem falhas, maximizarem o desempenho ou o serviço reativo em caso de avarias inesperadas.

A Marel possui escritórios em 30 países em todas as regiões e uma rede global de profissionais altamente qualificados que fornecem suporte de serviço remoto e local. Fornecemos peças sobressalentes de qualidade e contratos de serviço personalizados para nossos clientes de forma a garantir o desempenho ideal dos equipamentos Marel.



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