Preparação para carne moída

Preparação de A a Z

Desde a moagem e mistura altamente eficientes à análise de gordura online precisa, até a porção de carne pronta para embalar. Nós cobrimos todas as etapas do processo de preparação. Trabalhamos com você para criar um sistema totalmente conectado, feito sob medida para seus requisitos específicos, garantindo a criação de uma massa de carne consistentemente superior, enquanto minimizamos o desperdício e maximizamos o rendimento com análise de gordura online precisa.

Moagem eficiente e lucrativa

Nossas picadoras são fabricadas para manusear capacidades extremamente altas de carne fresca e congelada. Seu design exclusivo garante um fluxo consistente para fora do moedor com menos contracorrente, destruição de proteínas e aumento mínimo de temperatura.

Análise de gordura precisa

Nossa linha de preparo possui análise de gordura online totalmente integrada, baseada em tecnologia sem contato, que mede o teor de gordura da carne à medida que sai do picadora em capacidades de até 20 toneladas/hora. Utilizando tecnologia de espectroscopia exclusiva, a matéria-prima recebida é analisada e o percentual de gordura calculado, ajudando você a fornecer produtos de carnes moídas de qualidade superior com os mais altos níveis de consistência.

Mistura padronizada

Para garantir uma mistura rápida, suave e homogênea com os mais altos padrões de higiene, possuímos uma linha abrangente de misturadoras industriais.

Seu fornecedor de linha completa

Podemos apoiá-lo além do processo de preparação de carne e temos todos os equipamentos para uma linha totalmente integrada para criar porções de carne moída para varejo ou redes de fast food. Nossos equipamentos de processamento adicional de última geração incluem o Masterformer para blocos de porções de carne moída antes do empacotamento e rotulagem para o despacho final.

Uma linha de preparação para produção de produtos de carne moída normalmente consiste nos seguintes equipamentos:

Alimentação:	Transportador ou carregador de entrada
Moagem:	COMBIgrind
Análise de gordura:	FATscan
Transporte:	GIRAFconveyor
Mistura:	misturadoras
Acumulação:	GIRAFbuffer

Controle da preparação de carne

Para permitir que você crie uma massa de carne com qualidade consistente e uniforme, nossa linha de preparação de produtos de carne moída utiliza um sistema central de gestão de receitas. Ele assume o controle total da linha, garantindo um manuseio inteligente do produto, rastreabilidade total e proporcionando um processo de preparação de carne mais seguro e confiável, independente de operadores qualificados.

Monitoramento e reporte

O sistema oferece uma visão geral completa do status individual da máquina, bem como da operação geral de toda a linha, incluindo tratamento de falhas e alarmes. Para maior segurança, o sistema também possui uma função global de parada de emergência. Para gestão de qualidade, relatórios de lote também podem ser visualizados.

Gerenciamento central de receitas

Para garantir que cada lote preparado cumpra suas especificações com precisão, é possível criar, editar e armazenar suas receitas centralmente. O sistema também permite especificar roteiros de lotes individuais

A Marel oferece uma gama de soluções de serviço para os clientes prevenirem falhas, maximizarem o desempenho ou o serviço reativo em caso de avarias inesperadas.

A Marel possui escritórios em 30 países em todas as regiões e uma rede global de profissionais altamente qualificados que fornecem suporte de serviço remoto e local. Fornecemos peças sobressalentes de qualidade e contratos de serviço personalizados para nossos clientes de forma a garantir o desempenho ideal dos equipamentos Marel.