Приготовление гамбургеров

Компания Marel имеет обширный опыт в поставке полностью автоматизированных линий приготовления мяса для производства гамбургеров.

Обработка начинается с доставки замороженного блока или сырого мяса на линию. Мы можем предоставить оборудование для производства готовых котлет из говядины: продукция замораживается, упаковывается и готовится к отправке.

Мы подчеркиваем, насколько важен весь производственный процесс для обеспечения высокого качества готовых котлет из говядины. Наш встроенный анализатор FATscan упрощает измерение, корректировку и, таким образом, позволяет достичь желаемого процента жирности каждой партии. Подключенный к основной системе управления рецептами анализатор FATscan гарантирует, что производимый продукт будет содержать правильное сочетание сырья и ингредиентов.

Превосходное качество готового продукта также достигается с помощью наших уникальных миксеров с перекрещивающимися квадратными лопастями, которые обеспечивают эффективное перемешивание в течение минимального времени. Для достижения правильной температуры в процессе формования, при желании можно добавить CO2 или азот.

Линия приготовления для производства котлет обычно состоит из следующего оборудования:

Но здесь процесс не завершается... --> Готовые продукты

Контроль подготовки мяса

Для приготовления мясной массы неизменно однородного качества в нашей линии для приготовления гамбургеров используется централизованная система управления рецептами. Эта система полностью контролирует линию, обеспечивая интеллектуальную обработку продукции, полную отслеживаемость и более безопасный и надежный процесс приготовления мяса, не зависящий от квалификации операторов.

Мониторинг и отчетность

Система дает возможность полного обзора состояния отдельной машины, а также общей работы всей линии, включая обработку ошибок и аварийных сигналов. Для обеспечения дополнительной безопасности система также имеет функцию общего аварийного останова. Для управления качеством также можно просматривать отчеты о партиях.

Централизованное управление рецептами

Чтобы каждая приготовленная партия соответствовала точным спецификациям, можно централизованно создавать, редактировать и сохранять свои рецепты. Система также позволяет задавать маршруты для отдельных партий.

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.