Охлаждение — это не просто удаление тепла. Этот процесс существенным образом влияет на выход конечной продукции, ее внешний вид и срок хранения.
Система поточного воздушного охлаждения от Marel обеспечивает оптимальное охлаждение продуктов. Температура в глубине грудки достигает нужных показателей, но без подмораживания крыльев и кожи шеи, поверхность тушки остается сухой при абсолютно минимальной потере влаги.
У нас богатый опыт в области поточного охлаждения птицы, и мы предлагает широкий ассортимент соответствующих решений, включая поточное охлаждение с дозреванием. В результате такого охлаждения филе грудки получается столь же нежным, как и при дозревании вне линии.
