Корректное и эффективное осуществление оглушения, убоя и обесперивания заметно влияет на качество, сроки хранения и внешний вид конечной продукции. Решения Marel предлагают оптимальный баланс гуманного обращения с животными, качества продукции, эффективности производства и гигиены.
У Marel производители со всех уголков мира найдут наиболее подходящий им способ оглушения индейки — оглушение электрическим током высокого или низкого напряжения или оглушение газовой смесью регулируемого состава; все они соответствуют правилам гуманного обращения с животными, применимым в разных странах и культурах.
Когда речь идет о шпарке, важно учитывать предпочтения на местном рынке. Запросы и требования клиентов имеют решающее значение при определении того, как должен выглядеть продукт.
Прохождение индейки через перосъемные устройства может быть затруднено из-за массы и недостаточной гибкости тушки. Одним из многих доступных вариантов является принцип встречного вращения, позволяющий использовать более «мягкую» шпарку при более низкой температуре. Благодаря меньшему количеству оборудования на технологической линии также снижается повреждение крыльев при более высоких скоростях переработки.
