Производство умных суши

Удовлетворение спроса на суши

Потребление суши во всем мире растет. Сегодня суши популярны не только как ресторанное блюдо, но и как еда на вынос, а упаковки свежих суши представлены на полках многих магазинов.

Для производителей суши процесс разделки рыбы для этого блюда стал как никогда важным. Возросший спрос на суши привел к увеличению объемов производства, но на большинстве предприятий рыбу по-прежнему режут вручную. На подготовку опытного нарезчика суши уходит много времени, и бывает непросто нанять и удержать специалистов с нужными навыками для этой сложной и трудоемкой работы.

Contact us

Повышаем объемы вашего производства

С помощью ломтерезки Marel вы можете ежедневно нарезать свежую рыбу очень точно, с минимумом отходов и минимальным вмешательством человека. Ломтерезки производят высококачественный конечный продукт и могут разрезать под большим углом до 70 ° ломтики толщиной до 2 мм, что идеально подходит для производства сашими и нигари.

Ломтерезки безопасны и просты в эксплуатации и оснащены сенсорным экраном для удобства всех настроек и процессов. Вы можете сохранить каждый тип продукта в виде программы ломтерезки, чтобы легко переключаться с производства одного продукта на производство другого.

Ломтерезки позволяют нарезать виды рыбы, которые чаще всего используются в приготовлении суши, в том числе лосось, тунец и макрель. Температура свежей рыбы на уровне около 0 °C (+/- 4 °C) обеспечивает наилучшие результаты нарезки с учетом состояния рыбы.

Диапазон нарезки

Мы предлагаем три типа машин для нарезки сырой рыбы для суши, которые соответствуют различным потребностям с точки зрения объема, гибкости и особенностей.

MSC 90 MAA 

Эта небольшая ломтерезка идеально подходит для компаний с небольшими и средними объемами производства. Устройство чрезвычайно надежно и выполняет качественную нарезку с максимальной гибкостью диапазона углов нарезки.  

I-Slice 135 MA

Это самая продвинутая ломтерезка на рынке, использующая трехмерное сканирование и оснащенная рядом специальных функций. Самая главная ее отличительная особенность состоит в том, что она может очень точно разрезать продукты на порции заданной массы или заданной толщины и длины. Ломтерезка сводит к минимуму отходы и увеличивает выход продукции, разрезая каждое филе (корейку) таким образом, чтобы каждый раз получать наиболее пригодные к употреблению ломтики.

SC 250 MA

Эта двухполосная ломтерезка производит высококачественные продукты на высокой скорости. Производительность этой ломтерезки составляет до 250 срезов в минуту, ввиду чего ей нет равных на рынке. Ее функции включают в себя нарезку продуктов фиксированной толщины и длины, а также возможность разделения ломтиков после нарезки для облегчения работы на производственной линии.

Прочее оборудование

Мы предлагаем широкий диапазон оборудования для других этапов обработки, предшествующих нарезке, таких как филетирование, зачистка, удаление мелких костей и обесшкуривание, в первую очередь лосося. Мы также разрабатываем комплексные решения для производства суши с линиями для обработки филе и филейной части с ручным управлением перед нарезкой на ломтерезке. 

Прослеживаемость

Прослеживаемость — это важнейшее условие безопасности пищевых продуктов. Программное обеспечение Marel Innova встраивает механизм прослеживания в каждый этап производственного процесса, позволяя производителям пищевых продуктов действовать оперативно, чтобы минимизировать количество отзывов продукции и прослеживать путь каждого продукта вплоть до источника.

Весы Marel специально разработаны для суровых условий эксплуатации на заводах по производству продуктов питания без ущерба для точности взвешивания.

Поддержка по всему миру 

Обширная сервисная сеть Marel означает, что обслуживание доступно всегда и нередко на местном уровне. Кроме того, мы обслуживаем все наши ломтерезки удаленно через интернет для устранения неполадок и сокращения времени простоя. 

Если вам потребуются запчасти для вашего оборудования, мы можем оперативно доставить их, чтобы производственный процесс шел с максимальной производительностью. Для продления срока службы вашего оборудования и поддержания его работоспособности мы рекомендуем использовать оригинальные запчасти Marel.

Лучше один раз увидеть

Лучший способ оценить производительность наших ломтерезок — это испытать их на собственном сырье. Вы можете заказать у нас демонстрационную сессию, и мы запланируем день, когда вы сможете посетить наш демонстрационный центр в Копенгагене и принести с собой рыбу.

Кроме того, вы можете отправить свою рыбу в наш демонстрационный центр, и мы проведем демонстрацию на основе характеристик вашего продукта. Это может быть онлайн-демонстрация в реальном времени, или мы можем записать демонстрацию и отправить вам видеозапись после ее окончания.

Свяжитесь с нами для получения более подробной информации о наших продуктах для приготовления суши