In der Geflügelindustrie kann das Thema „Digitaler Wandel“ Stirnrunzeln verursachen. Was sind die Gründe dafür? Beim digitalen Wandel geht es nicht nur um Technologie, es ist ein Werkzeug, um auf die sich schnell ändernden Marktanforderungen zu reagieren. Mit seiner umfassenden Innova Food Processing Software unterstützt Marel die Verarbeitungsbetriebe bei der Suche nach der richtigen Antwort auf die neuesten digitalen Herausforderungen.
Der digitale Wandel bedeutet nicht einfach nur mehr und bessere Technologie einzusetzen. Technologie und digital unterstützte Prozesse sind nur ein Mittel zur Restrukturierung des Betriebs und zur Erlangung von Flexibilität, um Kunden wertvolle und kreative Innovationen anbieten zu können. Einige Unternehmen setzten auf digitale Tools, um sich auf die ändernden Kundenanforderungen einzustellen und haben damit ganze Branchen umgekrempelt. Beispiele für solche bahnbrechenden Innovatoren sind Uber, Airbnb und Amazon Fresh. Traditionelle Geschäftsführer sollten erkennen, dass eine digitale Revolution erforderlich ist, um mit der digitalen Konkurrenz Schritt halten zu können.
Es gibt eine Reihe von Herausforderungen im Bereich des digitalen Wandels, auf die die Lebensmittelindustrie eher früher als später reagieren muss:
Für Geflügelverarbeiter ist es an der Zeit, sich auf den digitalen Wandel einzustellen und selbst zum Innovator zu werden. Gemeinsam mit Marel Poultry können sie die sich schnell ändernden Anforderungen des Marktes in den Griff bekommen. Durch die Implementierung der notwendigen digitalen Lösungen können ein technologischer Rückstand, Reputations-schäden und finanzielle Verluste verhindert werden. Der Umstieg auf moderne Technologien und Software, wie beispielsweise Innova, verwandelt die Lieferkette in ein transparentes, effizientes System, das für die Verarbeitungsbetriebe Profit und für ihre Kunden einen Mehrwert generiert. Mithilfe einer gut integrierten Digitalisierung der Prozesse können sie ihre betriebliche Effizienz verbessern, ihren Umsatz steigern und die Kundenzufriedenheit aufrechthalten.
René Kjaer, Innova-Vertriebsleiter, gibt den Geflügelverarbeitungsbetrieben einige nützliche Ratschläge: „Seien Sie gut vorbereitet, bevor Sie mit der Digitalisierung beginnen und unterschätzen Sie sie nicht. Definieren Sie Ihre Endziele klar und unternehmen Sie realistische Schritte, um diese zu erreichen. Um diesen Wandel erfolgreich zu vollziehen, sind klare Ziele und eine gut durchdachte Planung erforderlich. Zu guter Letzt brauchen Sie einen realistischen Blick darauf, wie Sie mit den Änderungen beginnen, gleichzeitig Risiken ausschließen und mögliche Konsequenzen meistern.“
Zuallererst muss die Geflügelindustrie ihre IT-Landschaft im Allgemeinen modernisieren. Informationen werden oft von den Arbeitsstationen im Werk abgelesen und notiert oder gedruckt und anschließend von Hand in ein anderes System an anderer Stelle im Prozess wieder eingegeben. Diese fragmentierte Automatisierung ist nicht nur ineffizient, sondern kann auch zu Dateneingabefehlern führen. Der Weg hin zu einem papierlosen Werk lässt sich mithilfe der Innova-Software wesentlich leichter gestalten. Der erste und logische Schritt bei der Digitalisierung besteht im Wesentlichen darin, die Datenerfassung im Werk zu automatisieren. Anschließend kann die Erfassung von Daten einzelner Produkte auf ein vollständig integriertes Rückverfolgungssystem ausgedehnt werden, das in der Steuerzentrale überwacht wird. Auf diese Weise kann der gesamte Prozess von der Geflügelannahme bis zur Kommissionierung und Lagerverwaltung komplett papierlos und gleichzeitig nachvollziehbar gestaltet werden. Eine solche fortschrittliche Rückverfolgbarkeit wird in vielen Märkten zur gesetzlichen Anforderung. Auch Geflügelverarbeitungs werke werden sich an den digitalen Wandel anpassen müssen.
Die Innova Lösungen haben bereits vielen führenden Geflügelverarbeitern bei den ersten Schritten der Digitalisierung geholfen.
René Kjaer
Innova-Vertriebsleiter Marel
Die Digitalisierung der lückenlosen Rückverfolgbarkeit und der Qualitätsdokumentation bietet einen weiteren Vorteil. Sie verhindert, dass fehlerhafte Produkte in die Vertriebs-kanäle gelangen. Wenn minderwertige, kontaminierte, falsch beschriftete oder gefälschte Waren zum Verbraucher gelangen, kann das Vertrauen in die Marke zerstört und der Betrieb erheblich getroffen werden. Die Rückverfolgung ermöglicht die Einhaltung der Qualität, entspricht den Sicherheitsstandards und schützt letztlich die Kunden-bindung. Gleichzeitig wird die Zuverlässigkeit erhöht und die Zufriedenheit der Verbraucher verbessert.
Als langjähriger Partner der Branche ist Marel Poultry bei der Entwicklung, Implementierung und Wartung einiger der fortschrittlichsten Verarbeitungs- und Software technologien auf dem Markt bereits weit fortgeschritten. „Deshalb sind wir einer der vertrauenswürdigsten und erfahrensten Partner beim digitalen Wandel. Die Innova Food Processing-Lösungen haben bereits vielen führenden Geflügelverarbeitern bei den ersten Schritten der Digitalisierung geholfen“, fasst René Kjaer zusammen.
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