Name: Обработка тушек после потрошения
Brand: Marel

Идеальная подготовка продукта перед охлаждением

Оптимальная подготовка тушки к охлаждению
Строгое соблюдение правил гигиены на всех этапах
Аккуратное обращение с шеей и кожей шеи
Высокий выход таких продуктов как шеи и языки

Информация

После Потрошителя необходимо выполнить несколько операций для оптимальной подготовки продуктов к охлаждению и достижения максимального выхода основного продукта и субпродуктов.

В производстве утки бережная обработка шеи и кожи имеет решающее значение для конечного продукта. Компания Marel использует четыре машины, чтобы обеспечить максимально эффективную обработку шеи: Устройство Продольной Резки Кожи Шеи, Устройство Отрезания Головы и Языка, Машину для Проверки Кожи Шеи и Устройство Отделения Шеи. Производительность этого четырехэтапного процесса обработки шеи не зависит от метода убоя, используемого после оглушения. Комбинированная система лучше других справляется с удалением пищевода и трахеи. Все процессы, затрагивающие шею, направлены на получение более высокого выхода кожи шеи и улучшение внешнего вида кожи на этом участке.

Устройство Продольного Разрезания Кожи Шеи

Устройство Продольного Разрезания Кожи Шеи производства компании Marel PMJ разрезает кожу шеи в продольном направлении. Разрез на шее делается очень точно, в задней части шеи. Этот разрез используется для облегчения удаления шейных позвонков Системой Отделения Шеи.

Устройство Отрезания Головы и Языка

Устройство Отрезания Головы и Языка производства компании Marel PMJ автоматически удаляет язык при отрезании клюва. Клюв с языком выгружается по отдельности. Это обеспечивает эффективный сбор языков. На следующем этапе голова отделяется от шеи автоматически, и тоже выгружается отдельно. Отделение головы осуществляется таким образом, чтобы обеспечить высокий выход шеи на более поздних этапах производства.

Устройство Очистки Кожи Шеи

Устройство Очистки Кожи Шеи, также именуемое «Устройство подрезки» удаляет пищевод или его остатки и трахею из области между шеей и кожей шеи. Эта операция производится весьма эффективно и обеспечивает высокое качество кожи шеи. Во время чистки вращающееся движение прекращается, что увеличивает срок службы щетки.

Устройство Отделения Шеи

Устройство Отделения Шеи отделяет шею от тушки. При необходимости, для компактной упаковки субпродуктов в полость тушки, может осуществляться перелом шеи посередине. Вытягивание шеи перед сломом позволяет увеличить выход шей и увеличить их длину.
Удаляется только шейная часть позвоночника, чистая кожа шеи остается на тушке.

Машина Конечного Контроля

Окончательная проверка тушки осуществляется Машиной Конечного Контроля. Для удаления остатков легких и других органов из грудной клетки используется вакуум. Двойной зонд позволяет производить независимую вакуумную очистку левой и правой половин грудной клетки, обеспечивая оптимальный результат очистки. Оптимальная форма его наконечника оберегает грудную клетку от повреждений при ее интенсивной чистке. Машина Конечного Контроля работает с высокой энергоэффективностью, поскольку вакуум подается только тогда, когда зонды находятся в положении чистки.

Устройство Мойки Внутри/Снаружи

Окончательный этап процесса потрошения представляет собой очистку тушки изнутри и снаружи. Устройство Мойки Внутри/Снаружи производства компании Marel PMJ выполняет свою задачу качественно, и при малом потреблении воды. Это стало возможным благодаря сложной конструкции форсунки, особому ее расположению и дополнительной системе приготовления водно-воздушной смеси.

Сервис

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.

Обработка тушек после потрошения