ModularOven+ адаптируется к вашим потребностям

ModularOven+ предлагает выгодную по цене технологию печей Marel, которую можно настроить в соответствии с конкретными производственными потребностями. Это позволяет вам начать с функций, необходимых для соответствия вашим текущим критериям, без лишних дополнений. Вы можете адаптировать печь к вашим требованиям сейчас и в будущем. Если ваши требования со временем изменятся, вы вводите дополнительные функции и получаете дополнительную производительность. Вы можете изменить, например, мощность нагревателей с 500 кВт до 900 кВт.

Печь, которая варит, готовит на пару и обжаривает

Максимальная производительность и непревзойденная однородность готового продукта являются ключевыми характеристиками печи ModularOven+, когда речь идет о производстве продукции с высочайшим уровнем стабильности качества. Опираясь на более чем тридцатилетний опыт в области технологий нагревания, компания Marel разработала печь ModularOven+, обеспечивающую непревзойденный уровень гибкости и контроля над производственным процессом.

Универсальность за счет применения двух зон 

Как и обычная печь ModularOven*, ModularOven+ имеет две отдельные зоны, поэтому можно создавать и контролировать действительно независимые условия в каждой из них. Две камеры печи имеют свои собственные регуляторы температуры, точки росы и скорости движения воздуха, обеспечивая требуемую универсальность для двух разных условий приготовления, будь то приготовление на пару, варка или запекание. Например, одну камеру можно использовать для приготовления на пару с высоким значением точки росы, а другую — для обжаривания при высокой температуре и низком значении точки росы с целью получения нужного цвета без ущерба для выхода продукта.

Однородность продукции

Система регулирования потока воздуха в печи использует высокотехнологичные диффузоры и несколько датчиков температуры в каждой зоне для обеспечения оптимального воздушного потока при любых обстоятельствах, равномерного распределения тепла и идеального содержания влаги со всех сторон продукта и по всей печи. Это обеспечивает постоянную внутреннюю температуру и безупречную воспроизводимость качества независимо от времени суток, положения на ленте и загрузки печи. Каждая партия и порция готовятся таким образом, чтобы получить однородную внутреннюю температуру, необходимую для безопасности пищевых продуктов, сохраняя при этом их восхитительную сочную текстуру. Это важно не только для получения нужного вкуса и цвета, но и для обеспечения требуемого выхода продукции: чем больше влаги, тем больше вес, а больший вес означает большую выручку.

В целом, система регулирования подачи воздуха позволяет снизить среднюю температуру внутри продукта, что приводит к сокращению времени приготовления и существенной экономии энергии. Обе технологии – две отдельных зоны приготовления и регулировка подачи воздуха – в совокупности обеспечивают примерно на 6% большую производительность по сравнению с любой другой аналогичной печью.

Полный контроль

Спиральный конвейер печи имеет самый большой диаметр из существующих. Имея всего шесть ярусов, печь имеет длину конвейера 163 метра [534 фута] и площадь поверхности 90 кв. м [968 кв. футов], что делает это устройство лучшим выбором для ведущих переработчиков во всем мире, и обеспечивает максимальный объем производства. Печью ModularOven+ легко управлять с помощью сенсорного экрана с меню.

Мониторинг состояния машины

Программное обеспечение SmartBase, теперь интегрированное в печь ModularOven+, позволяет предприятию анализировать и заблаговременно определять области, требующие улучшения, и выявлять проблемы до их возникновения. Этот встроенный цифровой механизм дает возможность дистанционно контролировать состояние печи и обеспечивает дистанционную поддержку со стороны Marel. SmartBase — это нечто большее, чем просто получение дополнительных данных о работе печи и вывод их на экран. Цифровое представление позволяет сделать скрытые закономерности прозрачными. Но, чтобы действительно сократить непредвиденные простои и их влияние на производство на линии в целом, его следует сочетать со стандартным профилактическим обслуживанием.

Обученный персонал

Каждая новая машина на перерабатывающем заводе начинает работать с базовым уровнем производительности, близким к максимальному. Конечно, со временем производительность будет несколько отличаться от этого базового уровня. Это норма. Степень такого отклонения зависит от того, как машина эксплуатируется и обслуживается. Marel может обучить персонал заказчика тому, как с первого взгляда определить ключевые показатели состояния печи, свидетельствующие о перерасходе энергии или снижении производительности. Обученный таким образом персонал сможет надлежащим образом контролировать печь, своевременно проводить техническое обслуживание и решать проблемы самостоятельно или определять, требуется ли удаленная поддержка Marel для восстановления стандартного уровня производительности. Таким образом, предприятие может предотвратить многие распространенные проблемы, которые препятствуют оптимальной работе печи, тем самым увеличивая общую эффективность оборудования линии.

Пример

Избыток пара, выходящего из выпускной трубы, вряд ли станет поводом для беспокойства персонала цеха. Ведь машина работает и выпускает продукт. Но данные, поступающие от SmartBase, покажут эту аномалию, и теперь технический персонал сможет определить проблему. После ремонта датчиков точки росы машина будет потреблять значительно меньше пара, что приведет к большой экономии.

* Существующие печи типа Modular Oven, установленные в разных странах мира, можно модернизировать до модификации ModularOven+.