Uma boa desossa é crucial para altos rendimentos, alta qualidade e produtos finais seguros. A desossa manual dos patos é otimizada ao simplificar o fornecimento de produtos para cada operador. Essa tarefa pode ser realizada usando uma linha de cone de desossa ou uma solução StreamLine. Por meio da integração com o Innova, o software de gestão de produção da Marel, a produtividade e o rendimento dos operadores individuais da Marel que trabalham na estação de trabalho StreamLine são monitorados em tempo real.
A flexibilidade de uma linha manual permite aos processadores selecionar os cortes necessários para obter um valor ideal do produto e minimizando as perdas.
Os ossos e os fragmentos de ossos restantes da ave desossada são totalmente indesejados. A carne desossada de patos pode ser inspecionada por meio de tecnologia avançada de raio X. O sistema de SensorX detecta a localização exata de ossos e outros contaminantes (metal, pedra, vidro), permitindo um corte eficiente.
