Salmones Camanchaca, principal produtor chileno de salmão, caminha para o futuro com parceria com a Marel
Em 2016, a processadora chilena de produtos do mar Salmones Camanchaca SA tomou a decisão estratégica de automatizar suas instalações de processamento de pescados em Tomé, região de Bío-Bío. Nos últimos sete anos, a Marel e a Salmones Camanchaca têm trabalhado juntas para atualizar toda a linha de produção com soluções integradas que apoiam a estratégia de negócios da empresa para fornecer produtos do mar sustentáveis e acessíveis ao mercado global.
A Salmones Camanchaca é uma das empresas precursoras da indústria chilena de salmão, com mais de 50 anos de experiência exportando pescados e mariscos para mais de 50 países em todo o mundo. Seu modelo de negócios se concentra em produtos de valor agregado, com várias instalações de piscicultura em água doce, concessões aquícolas para cultivo no mar e duas unidades de processamento. Produz cerca de 50.000 a 60.000 toneladas por ano e pretende aumentar para cerca de 70.000 toneladas por ano ao longo dos próximos anos.
Situadas ao longo da costa chilena, todas as operações da Camanchaca estão comprometidas com o meio ambiente e a comunidade onde cultivam, processam e comercializam produtos de espécies como o salmão do Atlântico e o salmão do Coho.
Nos últimos 30 anos, o foco da Camanchaca tem sido a construção de uma cadeia de valor completa - da genética de criação ao cultivo oceânico, do processamento primário e secundário a uma forte presença no mercado. “Estamos focados em integrar o processo de produção, a cadeia de valor e o cliente”, diz Jorge Fernández García, presidente da Salmones Camanchaca. Para atingir esse objetivo, a empresa passou por uma reorientação de processamento, que permite a produção de pescados e filés inteiros frescos e congelados.
A Camanchaca fornece às indústrias de varejo e serviços de alimentação, distribui suas próprias marcas e trabalha com terceiros para desenvolver produtos congelados. Além de suas ofertas de produtos, seu modelo de negócios inclui representação nos mercados para os quais exporta, incluindo Estados Unidos, México, Japão, China e toda a Europa – “uma estratégia importante, já que a indústria chilena exporta praticamente 100% de sua produção”, diz García.
A demanda dos consumidores está sempre evoluindo e García entende que a Camanchaca deve continuar a melhorar e crescer para permanecer líder na indústria de salmão. Quando decidiu automatizar suas instalações de processamento de salmão, a Camanchaca queria investir em soluções de processamento flexíveis e adaptáveis o suficiente para gerenciar suas necessidades atuais e futuras.
Desde o início de sua parceria com a Marel em 2016, a Camanchaca redesenhou suas linhas de processamento, de forma eficiente e eficaz, com soluções abrangentes. Ao identificar seus vários desafios desenvolveu, junto com a Marel, um plano diretor que garantiu que a instalação atendesse às suas necessidades específicas, incluindo capacidades, desempenho, soluções e crescimento. García enfatiza que fazer mais com menos é o objetivo comum e usar os equipamentos mais avançados da Marel garantiu um processamento de pescado mais eficiente para a empresa. “Gostei da abordagem da Marel: buscar uma solução específica para nós. Eles estudaram nosso layout, espaços, modelo e analisaram como a tecnologia e a engenharia da Marel poderiam ajudar a encontrar as melhores soluções para os desafios que estabelecemos para nós mesmos.”
O compromisso compartilhado com a transformação do processamento de pescados, o esforço para resolver desafios específicos do setor e a proximidade da equipe regional da Marel na América Latina atenderam aos requisitos da Camanchaca, que procurava um parceiro estratégico para fornecer soluções de processamento. “Todos esses novos investimentos que fizemos com a Marel foram orientados para a produção de pescados e filés inteiros frescos e congelados. Eles nos permitem nos posicionar em relação aos mercados comerciais e, em última análise, trabalhar no nível do consumidor”, diz García.
A nova instalação automatizada garante que a Camanchaca possa atender às demandas dos clientes com métodos sustentáveis. “As capacidades das soluções da Marel, desde a rastreabilidade até a automação e o software, nos ajudaram a construir uma base sólida e criaram uma parceria duradoura”, completa.
A primeira instalação na nova linha foi a Filetadora MS 2730 V, que usa um recurso de ajuste automático de tamanho para melhorar a produtividade e o rendimento. Com a capacidade de filetar peixes com precisão entre 1,5 kg e 8 kg, a MS 2730 proporcionou à Camanchaca a flexibilidade de processar uma ampla gama de espécies de pescados. Jorge Vergara González, gerente regional da Salmones Camanchaca, lembra da introdução da nova tecnologia como uma adaptação, mas diz hoje: "Os resultados são realmente satisfatórios. Nossas linhas são aproximadamente 15-20% mais rápidas do que a média da indústria.”
Logo a seguir, foram duas linhas completas de filetagem, que incluem sistema de controle de qualidade, unidade de lavagem, linha de filetagem, corte, balanças dinâmicas, porcionadora, removedor de espinha e de pele e linha de processamento secundário.
Mais de 50% do salmão da Salmones Camanchaca é transformado em uma grande variedade de porções frescas e congeladas para o serviço de alimentação e mercados de varejo. Ao escolher uma solução de porcionamento, a Salmones Camanchaca, que queria uma máquina com flexibilidade e precisão, avaliou que a Porcionadora I-Cut 130 estava à altura da tarefa. "Isso nos permite fazer cortes angulares, com uma precisão crucial em termos de peso e rendimento para maximizar a eficiência da porção no filé", diz Vergara. A I-Cut 130 pode fazer até 1.000 cortes por minuto e ser facilmente programada para vários padrões de corte, ajudando a Salmones Camanchaca a atender aos seus requisitos atuais de SKU e garantindo adaptabilidade para demandas futuras.
A nova linha de embalagem personalizada da Marel reduziu o sobrepeso em filés em aproximadamente 30% em comparação com os dados históricos da linha de embalagem anterior da Salmones Camanchaca. A classificadora personalizada é totalmente integrada com esteiras transportadoras automatizadas, balanças dinâmicas, scanners de código de barras e estações de embalagem, proporcionando um fluxo de produto contínuo. Reduz a dependência de mão de obra e melhora o desempenho da linha. Por mais satisfeita que Vergara esteja com o resultado de toda a linha de embalagem, ele considera a Classificadora de Porções a parte mais interessante. “É uma máquina maravilhosa, uma das mais interessantes que tive a oportunidade de implementar. O sobrepeso é 60% menor e isso nos trouxe grandes retornos econômicos, na ordem de 2 milhões a 2,5 milhões de dólares por ano.”
Em 2020, a Salmones Camanchaca começou a implementar as soluções de software da Marel em suas linhas de processamento primário e secundário. “O software Innova tem sido fundamental para nossa estratégia de transformação digital. Ele nos permitiu capturar dados e realizar análises em tempo real das informações do processo em plantas primárias e secundárias ”, disse Manuel Arriagada Ossa, gerente geral da Salmones Camanchaca. O software Innova permite que os operadores tomem decisões baseadas em dados em tempo real para melhorar a eficiência da linha. Essa capacidade de ver e evitar problemas funciona rapidamente, em conjunto com a precisão avançada do equipamento para maximizar a eficiência e a lucratividade do processamento.
A Marel tem sido um fornecedor estratégico para a Salmones Camanchaca. Temos um relacionamento de longa data e isso nos permitiu aumentar nossa produtividade e permanecer no caminho certo para alcançar nossos objetivos estratégicos.
Manuel Arriagada Ossa
gerente geral da Salmones Camanchaca
A Marel e a Salmones Camanchaca compartilham a visão de fornecer produtos acessíveis e de alta qualidade de forma sustentável. Fernández acredita que "o mundo exige que reduzamos o consumo de energia, o consumo de água, reduzamos os materiais de embalagem, sejamos mais eficientes nesses aspectos e também mais eficientes no uso da mão de obra". Ele vê a instalação das soluções de processamento da Marel nas instalações da Salmones Camanchaca como um "movimento em direção a um maior desenvolvimento da indústria em todos esses aspectos: trabalhistas, ambientais e sociais ”.
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