Primeiro sistema de filés de coxa da Rússia

Desde a instalação das linhas de evisceração e abate em 2008, a Marel e a Yaroslavsky Broiler estão bem sintonizadas. Atualmente, a fábrica de processamento está operando a 10.500 aph, preparada para um aumento para 15.000 aph. Enquanto isso, atualizações graduais estão abrindo caminho para uma futura expansão.

100% cortados

A atualização mais recente da Yaroslavsky Broiler foi uma nova linha de classificação, incluindo ganchos giratórios, SmartWeigher e dois sistemas de visão IRIS para classificação dianteira e traseira. O software Innova PDS ajuda a determinar o destino de cada produto individual. Na maior parte do tempo, os produtos cortados totalizam de 85% a 100% da produção. As aves inteiras podem somar de 10% a 15% do volume de vendas somente em algumas épocas do ano. Esta proporção ressalta a importância de ter um sistema de corte de alta tecnologia, inteligente e confiável, neste caso o ACM-NT da Marel. O processo de corte inteligente na linha inclui o processador anatômico de pernas JL-R, que é vital para o sistema de filés de coxa.

Redução de mão de obra

Na Rússia, como em quase todo o resto do mundo, a disponibilidade de pessoas para fazer trabalhos especializados é um grande problema. A situação da COVID-19 agravou isso ainda mais. É por isso que a Yaroslavsky Broiler está ansiosa por automatizar o maior número de processos possível. Antes de comprar o sistema de filés de coxa, a Yaroslavsky Broiler já estava desossando seus filés de coxa automaticamente, mas esse método ainda requeria muitas pessoas. Com o sistema de filés de coxa da Marel, a Yaroslavsky Broiler economiza pelo menos seis operadores, que antes eram necessários para alimentação e corte. Agora, as pernas permanecem na linha todo o tempo, nos ganchos da transportadora suspensa do ACM-NT, permitindo que 14.400 pernas anatomicamente cortadas por hora sejam alimentadas automaticamente no sistema de filés de coxa, sem necessidade de inserção manual.

Efeito da Covid-19

Devido à situação da Covid-19, os engenheiros de serviço de campo da Marel de Boxmeer, na Holanda, não puderam viajar à Rússia para instalar e colocar em funcionamento o primeiro sistema de filés de coxa do país. Portanto, os engenheiros russos locais da Marel tiveram de fazer o trabalho com o apoio dos técnicos da Yaroslavsky Broiler e supervisados remotamente pelos especialistas de suporte técnico de Boxmeer. Tudo funcionou maravilhosamente.

Atenção aos mínimos detalhes

A Yaroslavsky Broiler é muito zelosa quanto à sua missão de cumprir as promessas feitas. Antes de uma tomada de decisão, são coletadas informações em todo o mundo. O que o mercado está fazendo? Por que este parafuso está aqui e por que esta porca está ali? Realmente é dada atenção aos mínimos detalhes. Neste aspecto, a empresa está em boa sintonia com a Marel, porque para a Marel também cada detalhe é importante. Antes de selecionar um sistema de desossa de coxas, a Yarsolavsky Broiler também fez um trabalho de pesquisa realmente sério. A empresa esteve presente no lançamento oficial do sistema de filés de coxa no centro de demonstrações da Marel, localizado na Dinamarca.

Varejo e serviço de alimentos

A Yaroslavsky Broiler gosta de ter controle total sobre o que produz. Para garantir que sejam feitos somente produtos da mais alta qualidade, cada filé é verificado por olhos humanos. Além disso, todos os filés passam por duas máquinas de inspeção SensorX. Isso ocorre porque um dos principais objetivos da Yaroslavsky é produzir alimentos de qualidade premium. Trata-se de uma abordagem muito bem-sucedida tanto para cadeias do varejo como para o mercado de serviço de alimentos.

Sobre a Yaroslavl Broiler JSC

Em 1977, no vilarejo de Oktyabrsky, na região de Yaroslavl, a 400 km ao norte de Moscou, foi iniciada a construção de uma granja avícola que, em 1982, fabricou seus primeiros produtos. Hoje, a Yaroslavsky é uma empresa avícola verticalmente integrada, com um ciclo de produção fechado que vai da produção de ovos em incubadoras até os produtos acabados. Neste exato momento, uma nova fábrica de alimentação está em construção, o que é único na Rússia. A empresa dá emprego a mais de 2.000 funcionários. A Yaroslavl Broiler JSC é a única empresa especializada na produção e processamento de carne de frango da região de Yaroslavl. A fábrica de processamento, equipada com sistemas de alta tecnologia, produz uma linha de produtos cuidadosamente pensada para o paladar de todos os tipos de consumidores. O mercado principal é Moscou, embora a frota de transporte própria da Yaroslavsky e os armazéns atacadistas garantem o fornecimento para toda a Federação Russa.

www.yarbroiler.ru