Os investidores que entraram recentemente no mercado estão desenvolvendo projetos de larga escala usando tecnologia profissional moderna. Alguns projetos vietnamitas são joint ventures com empresas estrangeiras como a De Heus. Outras empresas principalmente de grande porte, como a CP Vietnam, já possuem integrações avícolas no Vietnã, mas ainda não possuem uma planta de processamento. Mantendo contato próximo com o Ministério da Agricultura, a Marel é o parceiro ideal para apoiar os estágios cruciais do Vietnã em direção ao processamento industrial de aves.
CP VIETNAM
A CP Vietnam estabelecerá uma planta de processamento avícola totalmente nova na província de Binh Phuoc. Ela apresentará duas linhas de processamento paralelo idênticas, totalmente equipadas com sistemas e soluções Marel Poultry. Com uma capacidade de 2x 6.000 aph, a planta foi projetada com um aumento futuro para 2 x 9.000 aph em mente. Seguindo uma linha local de fornecimento de aves vivas, o escopo de fornecimento da Marel inclui processos primários, refrigeração e corte completos. Quando combinado com o Innova PDS, isso permitirá à CP Vietnam oferecer rastreabilidade total do produto, um dos aspectos principais do projeto.
A linha de abate incluirá um Atordoador por Banho de Água Marel, uma escaldadora e três depenadoras por linha. O departamento de evisceração será totalmente automatizado, consistindo de uma Cortadora de Cloacas VC-16, uma Máquina de Abertura VO-20, uma evisceradora Nuova e sofisticados carrosséis de pós-evisceração. A coleta de vísceras (moela, fígado, coração) será completamente automatizada. O mesmo vale para o processamento de patas (escalda, esfola e resfriamento).
A CP Vietnam optou por uma configuração avançada de resfriamento, combinando imersão e resfriamento a ar. O sistema de resfriamento a água por imersão em linha fornece um pré-resfriamento rápido e também pode ser usado para dar uma apresentação mais clara às aves. Os produtos, ainda em linha, entram no túnel de resfriamento a ar DownFlow Plus, completo com aspersores nas curvas do transportador aéreo. Esta é a primeira vez no Vietnã, pois o mercado é tradicionalmente focado em produtos resfriados com água em um sistema de hélices. O resfriamento a ar permitirá que a CP Vietnam ofereça rastreabilidade total e qualidade de produto e vida útil superiores. Toda a configuração de resfriamento em linha também economizará mão-de-obra.
Na área de distribuição, dois sistemas IRIS (frontal e traseiro) e uma SmartWeigher garantem que os produtos sejam avaliados corretamente. Os produtos adequados para venda inteiros são liberados, após o que alguns deles serão desossados manualmente. O produto selecionado para corte segue para um sistema ACM-NT, que corta caudas, pescoços, pontas de asas, pernas anatômicas, meio da asa (com ou sem ponta), drumetes e asas inteiras.
GREEN CHICKEN - DE HEUS
A De Heus Vietnam é uma das empresas pioneiras que desenvolve cadeias de valor de alimentos seguros no Vietnã. A De Heus e a Vinh Anh se uniram para formar a empresa Green Chicken LLC e estão construindo uma planta de processamento para frangos e patos completamente nova. Esta instalação está localizada no Parque Industrial Ha Binh Phuong, em Hanói, e empregará mais de 500 trabalhadores. Juntamente com a Marel, a Green Chicken configurou o projeto como uma planta combinada de processamento de pato/ frango com capacidade de 1.000 pph/ 2.000 aph. Todos os produtos passam pelo equipamento de escaldagem e depenagem da Marel. Somente os patos passam adicionalmente pelo processo de depenagem por cera, normalmente necessário para os patos. A evisceração é realizada manualmente para ambas as espécies. Com a ajuda de uma lavadora e esfoladora, os pés também são cuidadosamente processados, pois os pés de aves são produtos valiosos no Vietnã. Após o resfriamento por água em um resfriador rotativo, os produtos são calibrados por faixa de peso, pois a Green Chicken vende seus patos e frangos principalmente como produtos inteiros.
O mercado vietnamita
Durante décadas, a indústria pecuária doméstica fabricou produtos de aves principalmente para o mercado local. O mercado, no entanto, está mudando, pois os consumidores agora querem melhor segurança alimentar. O Ministro da Agricultura, Nguyen Xuan Cuong, ajudará as empresas a construir instalações de processamento que garantam a higiene veterinária e a segurança alimentar. “Somente empresas com boa logística podem ser competitivas. Se as empresas desejam exportar seus produtos, precisam investir na produção em circuito fechado ou aplicar tecnologia moderna de processamento. Para competir nos mercados de exportação, as empresas vietnamitas devem saber quais produtos os consumidores nos mercados de exportação desejam comprar. Por exemplo, as empresas devem aumentar as exportações de peito de frango enquanto vendem sobrecoxas e asas no mercado doméstico vietnamita.” Os mercados-alvo para empresas vietnamitas que exportam carne de frango incluem o Japão, a China e as Filipinas. As exportações de aves atingiram mais de US$ 18 milhões em 2018. Atualmente, tanto a produtividade quanto os lucros estão aumentando, transformando a avicultura de uma ocupação secundária em um trabalho principal na produção agrícola. O número de aves aumentou em média mais de 6% ao ano. Em 2018, a produção ultrapassou 1,1 milhão de toneladas de carne de aves.