Turkey Damate Chilling

Resfriamento

O resfriamento correto para obter ótima qualidade de produto

Um processo de resfriamento eficaz é essencial para a produção de produtos finais de perus de qualidade superior, atrativamente apresentados, com uma durabilidade ótima. Ao mesmo tempo, a segurança alimentar é garantida e a perda de peso é mantida a um mínimo absoluto.

A Marel oferece diversas tecnologias para resfriar perus para a temperatura ideal do centro do peito sem congelar as asas ou a pele do pescoço. Dependendo do que seu mercado exige, os processadores podem optar por resfriamento por imersão em água ou resfriamento a ar em linha.

O resfriamento por imersão fora da linha é utilizado em todo o mundo. O meio de resfriamento é água agitada a ar, que circula na direção oposta ao produto, garantindo um resfriamento rápido e eficiente.
O DownFlow Plus com o Aqua Film Control é um processo único de resfriamento a ar para perus. A água é pulverizada sobre os produtos, que então deixam o processo de resfriamento seco, impedindo o crescimento de bactérias nocivas. O resultado é uma apresentação superior com excelente cor e qualidade, rendimento e durabilidade ótimos.


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