Un proceso de refrigeración efectivo es esencial para producir productos finales de pavo de primera calidad, con una presentación atractiva y una conservación óptima. Al mismo tiempo, la seguridad alimentaria está garantizada y las pérdidas de peso se reducen a un mínimo absoluto.
Marel ofrece diversas tecnologías que enfrían los pavos a la temperatura correcta del núcleo de la pechuga sin congelar las alas ni los colgajos. En función de las demandas de su mercado, los procesadores pueden optar por una refrigeración por inmersión en agua o una refrigeración de aire en agua o en línea.
La refrigeración por inmersión fuera de línea se utiliza por todo el mundo. El medio de enfriamiento es agua agitada por aire que fluye en la dirección opuesta al producto, garantizando un enfriamiento rápido y efectivo.
DownFlow Plus con control de la película de agua es un proceso de refrigeración por aire para pavos único. El agua se pulveriza en los productos que se seca en el proceso de refrigeración, evitando la proliferación de las bacterias dañinas. El resultado de una presentación de primera con un color excelente y una calidad, rendimiento y vida útil superiores.
