Una buena evisceración es fundamental para proteger la calidad de sus productos finales, incluidos los menudillos. La tecnología de evisceración de Marel ofrece soluciones para todas las capacidades de procesamiento, llegando hasta 7.000 aves por hora. Dependiendo de sus necesidades, podrá combinar varios módulos.
La evisceración requiere varias operaciones de preprocesamiento y posprocesamiento. Marel PMJ ofrece soluciones elaboradas para la apertura y el corte de cloacas (preprocesamiento), así como para las operaciones de cuello, lengua, inspección y limpieza ( posprocesamiento). Todas ellas respetan las normas higiénicas más estrictas y garantizan el mayor rendimiento del producto principal y de los subproductos.
El eviscerador extrae todo el paquete de vísceras en una sola operación automatizada y lo deposita en una bandeja sobre una cinta transportadora de paquetes separada y sincronizada. Esto se hace de forma que se consiga el máximo rendimiento y niveles de higiene, así como productos finales de la máxima calidad. El paquete de vísceras contiene varios menudillos valiosos. En primer lugar, estos corazones, hígados y mollejas se separan de las partes no comestibles y, después, quedan listos para su procesamiento en una solución especializada para el procesamiento de menudillos.
Otros procesos en el departamento de evisceración están relacionados con las patas y la transferencia. El sistema modular de Procesamiento de patas de Marel PMJ manipula las patas de pato de forma totalmente automática hasta el pelado y la refrigeración a las velocidades más altas de la línea. El recolgador transfiere las carcasas automáticamente de la línea de evisceración a la línea de refrigeración e incluye una cortadora de patas.
