Eine gute Bratfertigung ist entscheidend für die Sicherung der Qualität Ihrer Endprodukte, einschließlich der Innereien. Die Bratfertigungstechnologie von Marel PMJ bietet Lösungen für alle Verarbeitungskapazitäten bis zu 7.000 Enten pro Stunde. Je nach Bedarf können verschiedene Module kombiniert werden.
Die Bratfertigmaschine erfordert mehrere Vor- und Nachbearbeitungsschritte. Marel PMJ bietet durchdachte Lösungen für das Öffnen und Schneiden der Schlitze (Vorverarbeitung) sowie für Hals, Zunge, Inspektion und Reinigung (Nachverarbeitung). Alle Schritte halten die strengsten Hygienevorschriften ein und gewährleisten die höchste Ausbeute an Haupt- und Nebenprodukten.
Die Bratfertigmaschine entfernt das gesamte Innereienpaket in einem einzigen, automatisierten Arbeitsgang und legt es auf einem separaten, synchronisierten Paketförderband in ein Fach ab. Dies erfolgt in einer Art und Weise, bei der ein Höchstmaß an Ausbeute und Hygienestandards sowie eine hohe Qualität der Endprodukte erreicht wird. Das Innereienpaket enthält einige wertvolle Innereien. Zunächst werden diese Herzen, Lebern und Mägen von den nicht essbaren Teilen getrennt und anschließend in einer speziellen Lösung für die Verarbeitung von Innereien verarbeitet.
Andere Prozesse in der Bratfertigungsabteilung betreffen die Füße und den Transfer. Das modulare Verarbeitungssystem für Füße von Marel PMJ verarbeitet Entenfüße vollautomatisch bis hin zum Schälen und Kühlen bei höchsten Liniengeschwindigkeiten. Der Aufhänger befördert die Schlachtkörper automatisch von der Bratfertiglinie zur Kühllinie und verfügt über einen Fußschneider.
