La presentación de los patos requiere una piel perfecta: es necesario eliminar todas las plumas, pero sin dañar la piel lo más mínimo. Marel domina el proceso de encerado y ofrece sistemas de cera compactos, completamente cerrados y totalmente en línea, simples o dobles, incluyendo un sistema eficiente de reciclaje de cera, adecuado para todas las capacidades.
Tras el escaldado y el desplumado, los productos, suspendidos en línea en tres puntos, se sumergen brevemente a través de un baño de cera de acabado de desplumado. Posteriormente, sigue una inmersión en un tanque de enfriamiento, lleno de agua fría, para solidificar la cera. Ahora la cera puede retirar automáticamente en el Eliminador de Cera, quitando plumones y plumas más pequeñas.
La cera se funde, se filtra y se devuelve al proceso con la misma calidad para ser reutilizada a la temperatura correcta.
