Fluxos de processo estáveis: a base da variedade de produtos Vossko

O Gerente de Planta Alfons Wittkamp fala sobre os vários fatores que levaram à integração de três sistemas de porcionamento I-Cut 122 Marel e um sistema de empanamento RevoCrumb Marel no processo.

I-Cut 122 TrimSort ist die erste Wahl von Vossko

A tendência para pesos de aves cada vez maiores resulta em filés de peito maiores. O cliente final, no entanto, está exigindo porções menores. A fabricante de produtos conveniência congelados Vossko também notou essa tendência. Os pesos da matéria-prima agora não atendem mais aos requisitos desejados pelo consumidor final, e é por isso que a Vossko precisava de uma solução para processar uma variedade de produtos à base de filés de maneira flexível. Os filés devem ser cortados em porções diferentes em uma operação. Os pesos das porções devem ser muito estáveis, para que os processos posteriores, como empanamento, possam estar sob controle ideal.

Desempenho excelente

Alfons Wittkamp explica: “Do filé cru, cortamos até três produtos que devem ser automaticamente atribuídos a diferentes processos de produção. Para nós, a precisão da nova TrimSort Marel combinado com aSpeedSort Marel foi decisivo. O desempenho da TrimSort, especialmente em porções muito pequenas, é excelente. Isto proporciona um produto confiável para a industrialização. Duas linhas foram instaladas em nosso site de Ostbevern, outra linha no site de Santa Catarina no Brasil. Os sistemas foram instalados em 2021 e estão funcionando perfeitamente e para nossa total satisfação.”

A solução de porcionamento inteira está conectada a um pacote abrangente de software Innova, permitindo que a Vossko gerencie as receitas de porcionamento desejadas a partir da sala de controle.

RevoCrumb, uma decisão de equipe

O empanamento de produtos de carne é uma das atividades principais da Vossko. Não é sem razão que a empresa estava na primeira fila quando a Marel lançou sua nova linha de produtos para sistemas de empanamento úmido e seco. “A alta velocidade da esteira com melhor empanamento é muito convincente. A nova RevoCrumb mostra suas vantagens especialmente com farinha de rosca grossa. O “esmagamento” do empanamento não é mais um problema, em comparação com outros sistemas de empanamento no mercado. O empanamento permanece robusto, mesmo após um longo período de produção, valor agregado absoluto em comparação com a RotoCrumb que tínhamos antes.” Após outro teste intensivo com os produtos de carne de aves da própria Vossko, a equipe da Vossko conseguiu tomar uma decisão unânime. Alguns meses depois, a linha incluindo uma CrumbFeeder Marel foi instalada. “A linha está funcionando perfeitamente. Foi a decisão certa para Vossko.”

Produtos finais

A Vossko é especializada na fabricação de produtos finais de conveniência congelados de alta qualidade. A matéria-prima consiste principalmente em carne de - músculo inteiro, embora a carne formada na RevoPortioner Marel também seja manuseada.

Com foco em aves, a Vossko produz todos os produtos concebíveis para o setor de conveniência. A empresa fornece uma ampla gama de produtos congelados para os mercados de varejo e serviços de alimentação, como filés, cordon bleus, bifes, mini schnitzel, medalhões, nuggets, asinhas de frango e tiras de peito de frango.

Confiável e próximo

Os primeiros contatos entre Vossko e Marel datam do início dos anos 2000. Além de I-Cuts, SpeedSorts, RevoPortioner, RevoCrumb e CrumbFeeder, a Vossko também possui a tecnologia de pesagem e classificação da Marel em seu parque de máquinas.

Ao escolher um fornecedor, o serviço é um critério importante para a Vossko. “O serviço não deve ser negligenciado na hora de tomar uma decisão de compra. A proximidade geográfica do local de serviços em Osnabrück e Boxmeer é um forte argumento. Estamos cientes de que às vezes precisamos de um serviço rápido e confiável. Se um fornecedor de máquinas tiver apenas um técnico de serviço disponível para uma região, não podemos confiar nisso.

Precisamos de uma organização bem - estabelecida como a Marel, com presença local e uma rede de serviços local. Se ocorrer um problema, a Marel pode disponibilizar rapidamente técnicos e especialistas no local”, relata Alfons Wittkamp, citando sua experiência com a Marel.

Sobre a Vossko

A sede da Vossko em Ostbevern fica a cerca de 20 km a nordeste de Münster. Bernhard e Maria Vosskötter fundaram a empresa Vossko aqui em 1982. O constante crescimento da empresa nos últimos 40 anos levou a uma contínua expansão das instalações de produção e escritórios. Com mais de 700 funcionários, a empresa de rápido crescimento da família Vosskötter é o maior empregador local. A Vossko é especialista em conveniência congelada para aves, bovinos e suínos, enquanto os itens vegetarianos e veganos estão ganhando importância. Hoje, a Vossko envia para todo o mundo e está muito bem estabelecida nos mercados europeu, norte-africano, canadense e oriental. Há mais de 15 anos, a Vossko construiu uma fábrica em Lages, Santa Catarina, no sul do Brasil. Hoje, a Vossko emprega mais de 500 pessoas lá.

site da companhia: vossko.de