La pression de la pompe à viande est plus constante avec des pics plus faibles. Cette technologie réduit l'usure de tout le système et rend le procédé plus fiable et robuste. Mais surtout, elle permet d'atteindre un volume de production beaucoup plus élevé.
Formage avec RevoPortioner à un volume plus élevé, avec une pression constante
L'élément clé de la technologie Helix Drum, c'est la conception du tambour de formage de RevoPortioner. Un tambour classique comprend un certain nombre de rangées droites de formes de produit. Dans le tambour Helix breveté, les formes de produit sont positionnées le long d'une ligne hélicoïdale.
Cette disposition en diagonale des formes sur la surface du tambour facilite un remplissage en continu. La pompe n'a quasiment pas de moments de démarrage/d'arrêt ; les pics de pression de la pompe ont été aplanis.
L'utilisation d'une disposition en diagonale permet de gagner de l'espace pour y loger une rangée supplémentaire de formes, ce qui se traduit par une hausse rentable du volume de production. En outre, le système RevoPortioner est moins exposé à l'usure et la production, bien que déjà très régulière, est plus fiable et robuste. Le débit de viande est plus constant, ce qui permet d'obtenir un produit fini optimal et plus constant.
L'étape suivante
Il y a 20 ans, le développement du RevoPortioner de Marel fut une percée révolutionnaire. Le formage haute pression avec des plaques fut transformé en formage rotatif à basse pression. Il permit de réduire les pertes de matières premières à quasiment 0 %. Il permit également la production de produits de volaille à base de muscle entier sans émulsion.
RevoPortioner devint rapidement la référence mondiale en constance de produits optimaux, en combinant une haute qualité de produits avec de gros volumes de production. Au cours des années suivantes, plusieurs développements furent lancés et pleinement adoptés par l'industrie alimentaire.
Actuellement, la technologie Helix Drum a transformé le formage rotatif en remplissage en continu. Les avantages réaffirment et consolident la première place mondiale de RevoPortioner. Avec 500 unités vendues, des résultats prouvés dans toutes les protéines et les reconnaissances de toute les entreprises leaders à l'échelle mondiale certifiées QSR, RevoPortioner est prêt à franchir l'étape suivante en production de plats cuisinés.